吃白米增糖尿病风险？ 营养师：没过量就安全
一项针对逾35万人的跨国研究显示，常吃白米饭的民众罹患糖尿病机会比少吃的民众高出55%。对此，国内医师表示，白米因较精致，食用后易吸收使血糖偏高，建议成年人男女一餐各以1碗与3/4碗饭量为限，假如有体重突然减轻或吃多、喝多等疑似糖尿病症状，应尽速就医。
大口大口扒饭(图／取自每日邮报)是许多人的饮食习惯，但最新的《英国医学期刊》刊登一篇研究报告指出，白米饭与糖尿病有关联。这项报告由哈佛大学公共卫生学院团队所发表，他们针对4个国家、超过35万人进行追踪。
报告显示，中国及日本人每年平均吃3至4份白米，罹患第二型糖尿病风险比西方人多55%，而吃下较多白米的美国和澳洲人，也比少吃的人多了12%的罹病风险。研究团队表示，白米主要成分是淀粉，会使体内血糖指数升高，而糙米含较多纤维素，能抑制血糖，还有镁能减轻气喘、降低中风的机率，因此建议民众多吃糙米。
「白土司和白米饭一样，还是要看饮食习惯。」营养师张斯兰表示，淀粉类的白米饭吃进肚子确实会转换为糖分，增高血糖，但这项营养素不能少，男性只要一餐控制在1碗，女性不超过3/4碗，就不用太担心。