北市清明祭品抽验 2花生粉黄曲毒素超量
清明节将至，民众选择祭祀食品时要格外注意。台北市卫生局29日公布5件祭祀食品不合格，有3件豆干丝检出杀菌剂过氧化氢残留，2件花生粉检出黄曲毒素超量。卫生局提醒，在选购豆制品、润饼皮时，避免选择过白或宣称可保存多时产品，减少买到违规食品的机会。
台北市政府卫生局于3月初于润饼皮专卖店及庙宇周边祭祀食品贩售商等地点抽验，包括润饼皮、豆干丝、豆芽菜、花生粉及米湿粿类食品(如红龟粿、麻糬)等，检验项目为防腐剂、杀菌剂、漂白剂、调味剂、着色剂及黄曲毒素，抽验结果以豆干丝不合格率(60％)最高，其次为花生粉(20%)。
卫生局表示，花生或榖类食品在贮存、运输及贩售过程，容易产生黄曲毒素，尤其是在炎热潮湿的夏季更容易发生。黄曲毒素具肝毒性，长期低剂量食用，则易导致肝细胞突变，造成肝癌的发生。
另外，食品中常验出的违规添加物「过氧化氢」(H2O2)，俗称双氧水可做为食品杀菌剂。卫生局表示，依据食品添加物使用范围规定，任何食品中「不得残留」过氧化氢，因为食用过多过氧化氢会引起头痛、呕吐等症状，而且过氧化氢具有强氧化力，可造成皮肤、眼睛及肠胃道的腐蚀性伤害。
卫生局也提醒，民众可借由开水烹煮豆制品，并将锅盖打开挥发水蒸气，再以多量水浸泡，并经常换水，就能将残留之过氧化氢转移至水中，达到去除过氧化氢的效果。