多家知名火锅店「蔬菜农药违规」　1家花生粉验出黄曲毒素

▲火锅店抽验有多家业者的青江菜农药违规。（图／北市卫生局提供）

记者赵于婷／台北报导

台北市卫生局今公布113年火锅料抽验结果，其中包括「辛殿麻辣锅信义店、Mo-Mo-Paradise南港润泰牧场、富乐台式涮涮锅」等知名火锅店都有食材农药违规，还有一家位于台北市北投的寒聚精致锅物的花生粉检出黄曲毒素。

台北市卫生局食药科科长林冠蓁表示，本次共计抽验60件产品，包括高风险蔬菜15件、火锅料加工制品15件、豆制品10件、肉品5件、羊肉5件、水产品5件及花生粉（酱）5件，检验结果8件蔬菜（葱4件、青江菜3件、白萝卜1件）检出农药残留，不符「农药残留容许量标准」；1件花生粉检出黄曲毒素，不符「食品中污染物质及毒素卫生标准」第4条食品中之真菌毒素限量；1件豆腐类产品检出防腐剂苯甲酸，不符「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」。

违规业者和项目包括「辛殿麻辣锅信义店」的葱检出杀虫剂灭芬诺、杀菌剂赛氟灭超标；「Mo-Mo-Paradise南港润泰牧场」和信义区的「王锅屋新京都风味锅物」青江菜检出三种杀虫剂超标；万华的「心心麻辣锅」青江菜检出有两种杀虫剂超标。

「夯麻辣火锅烧肉」的白萝卜、「丰明殿」的青葱、「火锅世家」的青葱、「富乐台式涮涮锅」三星葱也都杀虫剂检验不合格。另外，北投「寒聚精致锅物」的花生粉检出黄曲毒素B1:19.0μg/kg，远超过标准的2μg/kg以下；「富乐台式涮涮锅」的豆腐，检出苯甲酸0.5g/kg。

林冠蓁指出，黄曲毒素主要是黄曲霉菌及寄生曲菌所产生二级代谢产物，大剂量食入会引起肝毒性发炎及肝细胞坏死，经常污染花生、玉米、米、麦及坚果类等作物。台湾湿热气候利于黄曲霉菌的生长条件（环境温度摄氏30-38度、相对湿度80%以上），因此消费者购买此类产品时，选择信誉良好厂商、产品包装完整，开封后保存于干燥环境，及先买先吃原则，来维护食用安全。

林冠蓁表示，针对上述品质不符规定产品，已令贩售地点业者立即下架，不得贩售，经追查违规产品来源属外县市，已移请所辖卫生局依权责办理；来源属台北市业者，将依法处办。同时呼吁民众宜优先选购当季蔬果，于食用或烹调前先以流动清水冲洗根部或果蒂处，再以水浸泡10-20分钟，接着使用流动的水源冲洗2至3遍，烹煮时将锅盖打开等方式以减少及降低农药残留。