营养师：大蒜、洋葱、红萝卜能有效抗癌
恶性肿瘤长期攻占国人十大死因首位，而声称「抗癌」的食物近年非常风行，高雄市阮综合医院营养室主任陈香吟8日指出，食用黄豆类食物、大蒜、洋葱及红萝卜等都能降低罹癌的机率。上述不同的食物能有效抵抗不同的癌症，但还是适量摄取就好，吃多反而有害无益。
陈香吟表示，多吃非发酵过的黄豆类食物，得到乳癌、大肠癌及前列腺癌的机率会降低。但发酵类大豆食物如味噌、豆腐乳、酱油，易受霉菌及黄曲毒素污染， 少吃为宜。
而流行病学调查发现，大蒜及洋葱类有降低胃癌及大肠癌效用，还能降低胆固醇及抗凝血的保护作用，包括青葱、韭菜等含有强烈气味青菜也具有类似功能。但只吃大蒜精或大蒜药片是没效的。
陈香吟也说，十字花科蔬菜是最常被提及抗癌食物代表，凡是深黄或红色的蔬果都富含β类萝卜素，红萝卜是其一。临床研究发现，吃大量胡萝卜素蔬果的人得到肺癌及表皮癌症机率较少。但要富含纤维质和维他命Ｃ的蔬果才有效，若长期只吃胡萝卜素药片，反而增加肺癌的发生。
含姜黄素食物是国内近年开始流行的抗癌食物。陈香吟说，姜含有姜黄素，所以有抑制突变的抗癌作用。但食用生姜会对食道产生刺激，也有抗凝血作用，胃溃 疡或要手术的人须小心使用。
另外富含纤维素的食物可以减少粪便在肠道的停留时间，减少致癌物质与肠黏膜接触的机会，如芹菜、大蒜、青椒等富含纤维质食物，还能稀释脂肪浓度，是很好的抗癌天然食物。