葱姜蒜是抗癌3宝 专家揭大蒜2吃法 抗癌更加分

青葱、姜与大蒜是天然辛香料，适量食用有助身体抗氧化、预防癌症。（示意图，Shutterstock／达志）

天然辛香料不仅为料理加分，还有助抗癌。营养师刘怡里表示，青葱、姜、大蒜是抗癌3宝，其中青葱抗发炎，可预防胃癌，姜具有抗氧化功能，能抑制肿瘤生成，大蒜则能预防胃癌、大肠癌等，最有效的吃法是生吃或浸泡橄榄油，更能强化蒜的植化素功能。

刘怡里在脸书粉专PO文指出，青葱、姜、大蒜是抗癌3宝，多吃这3种辛香料，有助抗癌、抗疲劳。

刘怡里指出，青葱含有硒能降低胃液内的亚硝酸盐，预防胃癌，且硒可帮助合成麸胱甘肽，麸胱甘肽有抗氧化的作用，而葱的气味能降低体内氧化压力，帮助代谢有害物质，葱的好处不只如此，还可以抗菌、抗发炎、舒张血管、维持肠道好的菌相等。

刘怡里指出，姜含姜辣素和姜醇等营养素，姜辣素有抗发炎与抗氧化的功能，有助于抑制肿瘤生成，有些研究则发现，姜醇可抑制癌细胞转移。市面上姜种类大致可分为嫩姜、老姜、甘姜，老姜的姜辣素比嫩姜多，而甘姜外皮粗厚，通常搭配中药材煎煮。

刘怡里指出，大蒜富含蒜素、类黄酮等营养素，可防止肿瘤增生，抑制致癌物亚硝胺，还能增强免疫力，有预防罹患胃癌，大肠癌的作用。此外，蒜头最有效的吃法是生吃或浸泡橄榄油，有研究发现，大蒜保存在橄榄油中，可增强植化素功能，若想产生更多蒜素，建议切开大蒜等10到15分钟，就会产生蒜素。

国泰医院在官网指出，蔬果中植化素被证实具有防癌效果，因为植化素可提高人体免疫力、诱导癌细胞由恶性转为良性、促使癌细胞凋亡、抗氧化作用、抑制癌细胞讯息传递，来达到抑制癌细胞生长的功效。