大蒜克大肠癌！专家曝民众「1煮法」营养秒砍半...正确吃法大公开
▲多吃大蒜可以预防大肠癌。（图／取自免费图库Pixabay）
文／招名威
大肠直肠癌是台湾十大癌症中排名第三，发生率第一名的癌症，若你觉得这些数字你不清楚了话，我们换个角度就保险理赔来说，若一个癌症的一次性给付保费逐年调高，但受到理赔的标准也逐年变严格，你会认为它是一个「简单的」癌症吗？
大肠直肠癌作为一种消化道的癌症，大部分会发生都是「吃」出来的，且不一定与家族史有直接相关，但值得庆幸的是大肠癌不是一个不治之症，不需要像以前那样，一听到罹患大肠癌就好像被判死刑似的，而且这种癌大多数先从瘜肉产生出来，癌变大约再花个5～10年，其实只要做好早期筛检，定期做粪便潜血检查，照大肠镜等等，在未恶化前先割除瘜肉，是可以避免形成恶性肿瘤的，但再怎么说，预防还是远胜于治疗。
既然「吃」是主因，我们就必须探讨怎么吃才可以预防，像是长期肉吃太多、外食高油炸物、专吃烧烤物、蔬菜水果吃不够、天天喝含糖饮料等，都是罹患大肠直肠癌的高风险饮食习惯。尽量选择以清蒸、清烫或是酱料减半的低脂、低热量的饮食方式为主，并降低摄食红肉的比例，尤其要多选择全谷类食物、餐餐要有蔬菜水果类，尤其是原型态的食物是最推荐的形式。
▲常吃油炸食物，罹患大肠癌的机率也会增加。（图／翻摄自pixabay）
那么蔬果该如何摄取才会比较好？或许可以尝试多摄取含有植化素的食物！植化素是一种天然化合物质，人体本身无法制造，但却有很大的帮助，它可以激发体内解毒酵素活性剂、能增强免疫系统、调节荷尔蒙、具有抗细菌和病毒的功效。但有趣的是，植化素不一定是绿色的，它可以是这五种颜色：绿色、橘黄色、白色、红色、蓝紫色，像是苹果、蓝莓、梨子、草莓、桑椹、黑豆、红豆、生菜、洋葱、芭乐、番茄等就含有不少。
另外一种常吃的植化素称之为：蒜葱素(Allium)，它也是透过抗氧化作用来清除体内自由基避免细胞伤害，摄取剂量足够的话可以预防大肠、直肠癌，但是注意，蒜葱素并不是直接包含在大蒜中，必须将大蒜拍碎或切碎后静置10分钟，待大蒜体内的酵素作用后才会促使它游离出来。
但大众有一个烹煮习惯却会让「有效的」蒜葱素变少，就是爆香。虽然爆香可增添香气，但大家不知道蒜葱素耐热度不佳，温度50～60度就会大幅被分解破坏失去活性，因此大蒜可以生吃的话是最好的。但，生吃并不代表要直接把大蒜塞进嘴里，其实可以在起锅时将大蒜加入菜肴中。
预防大肠、直肠癌这条路是终其我们一生都在进行的战争，千万不要忘记预防胜于治疗，若曾得过息肉、大肠腺瘤，或一等亲曾罹患结肠癌或息肉的危险群，除了每年粪便潜血检查外，不妨定期做一下大肠镜检查，年龄其实也可提前到40岁，如此才能保障自身的肠道健康，并及早选择合适的食物，才是远离大肠、直肠癌的不二法门。