盐酥鸡加大蒜＝吃心酸的！专家曝「切小块放着」营养爆表：能降低癌症
图、文／今健康
大蒜和洋葱在台湾的各种美食中都非常常看到它的踪迹，不论是爆香或配着吃都相当入味，受不少大小朋友的喜爱。而你知道吗？大蒜和洋葱其实也是一种非常有利于抗癌的食材之一，今天就来看营养师教大家怎么吃最能吃出营养！
高敏敏营养师就表示，像是大蒜、洋葱这类的食材，在欧洲就曾经做过大型的实验研究，研究中就发现这些食材内含有不少的有机物及各种营养，是对于抗氧化、降低癌症风险都相当有帮助的。
【大蒜、洋葱也是蔬菜，蔬菜摄取多色更健康】
不过虽说如此，它们也是蔬菜的一种，各种蔬菜都会有特有的植化素及营养素，且蔬菜的营养摄取以「颜色丰富」为佳，颜色越多元、越丰富对健康就越好，所以可别卯起来只吃大蒜和洋葱唷！
在吃大蒜和洋葱的时候，营养师也建议可以生吃，因为在高温的环境中，所含的许多营养成分容易被破坏。而营养师更是推荐可以切成小块放在常温约10分钟以上，如此更有利与空气接触，产生更多的有机物及植化素，营养更加分。
【炸物加大蒜，不会比较营养】
在咸酥鸡等炸物中我们也常看到大蒜出没，我们都知道炸物对人体是会带来负担的，此时如果再加上大蒜，即便大蒜营养成分再高，其对于平衡也是没什么帮助的，顶多就是以平衡心理和味觉居多。
【大蒜、洋葱不宜空腹吃，肠胃道不佳者更须留意】
而虽然大蒜和洋葱有利于抗氧化、防癌，但也不是每个人都适合吃，像是肠胃道不好的人就不大适合，也不大适合空腹吃。营养师表示，大蒜中含有蒜素，且洋葱也是属于辛香料较多的植物，就容易刺激到肠胃、引起不适，所以还是要多加留意。
本文经授权转自：今健康「大蒜生吃有助抗癌！高温易破坏营养，切块放10分钟营养更上一层！」