日本集团直营烧肉店「赤虎」插旗台北内湖 280元起能吃到
具有40年历史，拥有义大利料理、甜点、烧肉店等10多家餐厅的「浪漫街道餐饮集团」，海外首店即以有20年历史的「烧肉の名门·赤虎」登台，除了引进比日本本店更高级、价值120万的顶级无烟烧烤炉，供应顶级冷藏日本和牛、美国牛肉及澳洲和牛，价格并不高贵，其中轻松套餐每人花费在千元以下，而可以吃到日本A5和牛的极上双人套餐收费3760元，平均每人不到2000元。另外，还有280元起的商业午餐。▲日本和牛特选上等肩肉。▲「赤虎」坚持使用日本和牛、澳洲和牛和美国Prime级的冷藏进口牛肉。
44年前，集团创办人增田纯久从拉面店开始，一路打拼建立目前拥有日式烧肉、义大利餐厅与甜点专卖店等10家餐厅的餐饮王国，而集团其实早有海外拓点计划，社长增田纯久看好台湾蓬勃餐饮市场以及台湾人对日式烧肉的喜爱，3年前即选定台北做为进军国际的第一站，经过多次市场调查与评估，最后决定以自信的烧肉店型「赤虎」进军台湾，预计5年展店10家。▲赤虎和牛组合梦的阶梯(3680元)，里面有和牛特上五花、和牛五花、澳洲和牛胸腹肉、澳洲和牛腹脇肉、牛舌(厚切)、牛舌(薄切)、和牛中落牛五花与Choice肋眼。▲赤虎奢华套餐(1880元/2人、2820元/2人)，自制泡菜拼盘、赤虎招牌沙拉 or 辣味油醋野菜沙拉、牛舌、霜降松阪猪、鸡．猪．牛肉拼盘、牛肉拼盘、大鲜虾、白饭、饮料、赤虎北海道冰淇淋。
为呈现与本店相同的高品质，「赤虎」坚持使用日本和牛、澳洲和牛和美国Prime级的冷藏进口牛肉，牛肉到店后存放于摄氏0-4度间的冷藏柜内保存，社长增田纯久表示，冷冻技术良莠不齐，在不良技术或条件下冷冻而成的牛肉组织中会产生血水结晶，加热后血水快速流失，不但失去甜度、口感也会变柴。这也是为何赤虎只用成本比冷冻牛肉至少高出2成以上的冷藏牛肉的原因。▲特选和牛上等肩肉。
在日本，一般烧肉店为了展现油花，肉品选择多以牛五花为主，赤虎却主打肩胛肉，总经理增田昌也表示，一头牛大约500公斤，其中肩胛肉约占50-60公斤(2条)，赤虎引进整条肩胛肉自行分切成9-10块，再依肉色、油花分布分类成霜降或特上，肩胛肉特色就是油脂分布均匀且漂亮，口感、风味都好。而从肩胛肉分切出来的上等肩肉又称为肩胛芯，是油花丰富的特殊部位，一条肩胛肉仅能切出7-8公斤肩胛芯，数量相当有限。▲冷藏牛肉不宜烤到过熟，等切面渗出肉汁后翻面，再烤3-5秒即是最佳品尝的5分熟度。另外，赤虎也有台湾少见的日本正宗烧肉手法，使用秘制腌酱轻轻抓腌，凸显顶级肉品的风味，增田昌也说，酱油和糖等材料是秘制酱汁的基底，然后再添加洋葱、苹果等甜味蔬菜一起熬煮1小时，完成后再经过至少一晚的熟成，秘制腌酱就完成。至于熟度，他建议优质的冷藏牛肉不宜烤到过熟，建议烤法是肉片放上烤网后别急着翻动，等切面渗出肉汁后翻面，再烤3-5秒即是最佳品尝的5分熟度。烤好的肉品除了直接入口品尝，也可依照个人喜好沾佐新鲜柠檬汁、独门味噌沾酱、秘制烧肉酱等3种沾酱。▲厚切牛舌。
增田纯久针对国人消费习惯，设计出4套物超所值的烧肉套餐，其中赤虎轻松套餐、赤虎奢华套餐双人价格从1680元+10%至1880元+10%不等，每人平均花费1000元不到，即可享用泡菜、招牌沙拉或辣味油醋沙拉，霜降松阪猪，集鸡腿肉、猪五花、Choice牛板腱的鸡猪牛肉拼盘，与美国Prime牛五花与牛板腱组成的牛肉拼盘，和大草虾、台湾越光米白饭和汤品等丰盛内容。而2480元/2人+10%的虎万福双人餐更吃得到奢华的澳洲和牛胸腹肉。▲▲有着美丽油花的日本和牛。▲霜降松阪猪。增田纯久最推荐的品项则是3760元+10%的「赤虎极上双人套餐」，这份套餐的牛肉拼盘集合日本和牛特上五花、和牛五花、澳洲和牛，以及美国Prime无骨牛小排与厚切牛舌等多种部位，品质与台湾坊间最高档的烧肉店无异，价格却便宜了近１成，很适合重视烧肉品质的消费者。▲赤虎店景。
除了高质感双人套餐，赤虎也提供280元+10%起的商业午餐，280元的牛板腱午餐有choice牛板腱、前菜、沙拉、白饭、汤品、饮料等，越光米白饭还可无限量供应。