新．餐．厅－一个铜板嗑日本和牛！ 铁火烧肉杀进微风北车站
〈铁火烧肉〉可单点肉片品项选择不少，除了日本和牛外，也有松阪猪、樱桃鸭、温体鸡或西班牙猪五花。图／姚舜
〈铁火烧肉〉菜单上最便宜的个人烧肉套餐只要198元，可以吃到温体鸡腿肉、西班牙猪五花、樱桃鸭和牛五花。图／姚舜
除可点食个人烧肉套餐，并可以现点现切方式享用单片的日本和牛。图／姚舜
菜单358元的个人烧肉套餐，主要食材包括温体鸡腿肉、西班牙猪五花、樱桃鸭、和牛横膈膜。图／姚舜
〈十贯握寿司套餐〉要价498元，换算下来每贯握寿司不到50元，套餐并附渍物、汤品等。图／姚舜
˙有别传统日式烧肉店，微风台北车站〈铁火烧肉〉的店装很现代，并带有一股「小清新」风。图／姚舜
和牛「赤身」指的是大理石油花较少的瘦肉，烧烤后肉质柔嫩细致、风味浓郁。图／姚舜
〈铁火烧肉〉个人烧肉套餐的「A5和牛拼盘」，888元可享和牛羽下、肩胛与腿肉。图／姚舜
一片日本A5和牛赤身肉只要价38元！一套烧肉套餐只要198元！集合日本A5和牛三品、和牛舌、樱桃鸭、牛五花、猪五花、比目鱼鳍边肉、鲑鱼、玉子烧等精选海陆食材的〈十贯握寿司套餐〉498元，换算下来每贯握寿司50元有找。位在微风台北车站二楼的〈铁火烧肉〉已正式营运，一开始就设定要以高CP值的诉求「杀」进「全台第一站」。一旦此个人烧肉套餐的营运模式通过市场考验，明年（2021）即将拓点展店。 〈铁火烧肉〉主打「一个人也能嗑烧肉」，此一灵感来自日本。台湾人吃日式烧肉多是三五好友结伴同行，但在日本捷运出入口或火车站附近，有许多烧肉店都是为单身个人而开，类似寿司卡布里台的烧肉台前有个冷藏冰箱，里面放着不同的大块原肉，客人可现点指定要哪一种肉与哪个部位，厨师依客人指定厚薄现场分切让客人烧烤。同时，除了单点肉品，也有针对个人设计的「烧肉定食」。
〈铁火烧肉〉就是要抢攻「个人经济」市场，所以除了有198元起至888元的个人烧肉定食套餐，并可以让客人一片一片的单点不同的肉品，此「肉一片一片卖」的卖法，可以让烧肉控吃到更多不同品种与部位的肉品，并丰俭由人自由选择。
〈铁火烧肉〉是以和牛专卖店崛起市场的乐轩餐饮旗下平价品牌，挟母集团大采购、集体议价的优势，可以降低进货成本反馈市场并形成竞争力。在〈铁火烧肉〉菜单上，单点一片「日本A5和牛赤身」的价格为每片38元，属肩胛部位的「日本A5和牛特上雪花」每片68元，油脂细密均匀、脂香肉嫩的「日本A5和牛极上霜降」每片98元，三个部位各点一片，加总不过204元。
日本和牛油脂丰富，最适合烧烤品味那「和牛香」。但也因为「油多」，日本和牛吃多了让人感觉会腻，所以〈铁火烧肉〉这种「一片一片卖和牛」的营运模式，可以让客人有效控制自己的食量，想吃就再点，感觉腻了就STOP。而最聪明的消费模式是，点一份个人烧肉套餐，再视需要加点不同的肉品。例如照此「攻略」先点一套198元的套餐，再如前述点三个部位日本A5和牛，一顿烧肉吃下来约400元出头，并尝到了三种不同部位和牛，堪称划算。
〈铁火烧肉〉的〈十贯握寿司套餐〉也很超值，498元就可以尝到海陆食材捏制的握寿司，其中并有用日本A5和牛赤身、日本A5和牛雪花、日本A5和牛霜降、澳洲和牛舌与牛五花捏的五款牛肉握寿司，还有炙烧比目鱼鳍边肉并缀以鱼子酱的比目鱼鮨边肉握寿司等，换算下来每贯握寿司50元左右，套餐并附渍菜、汤品与日式高丽菜丝沙拉。
〈铁火烧肉〉微风台北车站店198元起的个人烧肉套餐，内容有四种肉品、越光米饭、特制麻油蛋、渍物、汤品、生菜，另享饮料无限。即使一个人想吃烧肉，也有快速方便选择。除日本和牛外，横膈膜及牛舌皆为澳洲和牛，鸡肉则为契约饲养、有溯源管理每日新鲜直送的去骨高山土鸡腿肉，鸭胸肉为玉里的樱桃鸭，肉质软嫩鲜甜。
〈铁火烧肉〉最贵的套餐为每份888元的〈日本A5和牛拼盘〉，内容有：油脂细密、柔嫩化口的日本A5羽下，油脂适中、香嫩细致的日本A5肩胛，以及油脂较少、爽口软嫩的日本A5腿肉，不同部位油脂口感各具特色，让舌尖味蕾品味日本顶级和牛的美好滋味却不腻口。
有别传统日式烧肉店予人以黑红两色打造店装的印象，〈铁火烧肉微风台北车站店〉打造极简文青风格空间，内部采用清水模质感墙面，搭配浅色木质桌椅与窗框，清新舒适。线条简洁的牛型投射灯，投影在釉面方格砖，让环境增添新鲜感，整体设计呈现日式简约风格，让消费者暂时超脱都会忙碌步调，在日系小清新中享用美味烧肉。
铁火烧肉
微风台北车站
地址：台北市中正区北平西路3号2楼
电话：02-2312-0550