独》一个铜板嗑日本和牛系金A！铁火烧肉「杀」进微风北车站

在微风台北车站的〈铁火烧肉〉，只要38元就可以点一片图中的日本A5和牛赤身来烧烤。（图／姚舜）

和牛「赤身」指的是大理石油花较少的瘦肉，烧烤后肉质柔嫩细致、风味浓郁。（图／姚舜）

微风台北车站的〈铁火烧肉〉菜单上最便宜的个人烧肉套餐只要198元，可以吃到温体鸡腿肉、西班牙猪五花、樱桃鸭和牛五花。（图／姚舜）

微风台北车站〈铁火烧肉〉198元个人烧肉套餐的烧烤食材，有温体鸡腿肉、西班牙猪五花、樱桃鸭和牛五花。（图／姚舜）

〈铁火烧肉〉菜单358元的个人烧肉套餐，主要食材包括：温体鸡腿肉、西班牙猪五花、樱桃鸭、和牛横膈膜。（图／姚舜）

〈铁火烧肉〉个人烧肉套餐的「A5和牛拼盘」，888元可享和牛羽下、肩胛与腿肉。（图／姚舜）

一片日本A5和牛赤身肉只要价38元！一套烧 套餐只要198元！集合日本A5和牛三品、和牛舌、樱桃鸭、牛五花、猪五花、比目鱼侧边肉、鲑鱼、玉子烧等精选海陆食材的〈十贯握寿司套餐〉498元，换算下来每贯握寿司50元有找。位在微风台北车站二楼的〈铁火烧肉〉今（9／28)日正式开幕，一开始就设定要以高CP值的诉求「杀」进「全台第一站」。一旦此一个人烧肉套餐的营运模式通过市场考验，明（2021)年即将拓点展店。

〈铁火烧肉〉微风台北车站店于今（9／28）日下午5点正式开幕，9／28下午5点起至9／30日开幕前三天，消费者消费打卡即可享「套餐买二送二」优惠，免费以价低者计，活动须另加收原价一成服务费，且用餐限时45分钟，另外下午点3点至5点不收客。

〈铁火烧肉〉主打「一个人也能嗑烧肉」，此一灵感来自日本。台湾人吃日式烧肉多是三五好友结伴同行，但在日本捷运出入口或火车站附近，有许多烧肉店都是为单身个人而开，类似寿司卡布里台的烧肉台前有个冷藏冰箱，里面放着不同的大块原肉，客人可现点指定要那一种肉与那个部位，厨师依客人指定厚薄现场分切让客人烧烤。同时，除了单点肉品，也有针对个人设计的「烧肉定食」。

〈铁火烧肉〉就是要抢攻「个人经济」市场，所以除有198元起至888元的个人烧肉定食套餐，并以可让客人一片一片的单点不同的肉品，此「肉一片一片卖」的卖法，可以让烧肉控吃到更多不同品种与部位的肉品，并丰俭由人自由选择。

〈铁火烧肉〉是以和牛专卖店崛起市场的乐轩餐饮旗下平价品牌，挟母集团大采购、集体议价的优势，可以降低进货成本反馈市场并形成竞争力。在〈铁火烧肉〉菜单上，单点一片「日本A5和牛赤身」的价格为每片38元，属肩胛部位的「日本A5和牛特上雪花」每片68元，脂细密均匀、脂香肉嫩的「日本A5和牛极上霜降」每片98元，3个部位各点一片，加总不过204元。

日本和牛油脂丰富，最适合烧烤品味那「和牛香」。但也因为「油多」，日本和牛吃多了让人感觉会腻，所以〈烧火烧肉〉这种「一片一片卖和牛」的营运模式，可以让客人有效控制自己的食量，想吃就再点，感觉腻了就STOP。而最聪明的消费模式是，点一份个人烧肉套餐，再视需要加点不同的肉品。例如照此「攻撂」先点一套198元的套餐，再如前述点3个部位日本A5和牛，一顿烧肉吃下来约400元出头，并尝到了3种不同部位和牛，堪称划算。

〈铁火烧肉〉的〈十贯握寿司套餐〉也很超值，498元就可以尝到海陆食材捏制的握寿司，其中并有用日本A5和牛赤身、日本A5和牛雪花、日本A5和牛霜降、.澳洲和牛舌与牛五花捏的5款牛肉握寿司，还有炙烧比目鱼鳍边肉并缀以鱼子酱的比目鱼鮨边肉握寿司等，换算下来每贯握寿司50元左右，套餐并附渍菜、汤品与日式高丽菜丝沙拉。

〈铁火烧肉〉微风台北车站店198元起的个人烧肉套餐，内容有4种肉品、越光米饭、特制麻油蛋、渍物、汤品、生菜，另享饮料无限。即使一个人想吃烧肉，也有快速方便选择。除日本和牛外，横膈膜及牛舌皆为澳洲和牛，鸡肉则为契约饲养、有溯源管理每日新鲜直送的去骨高山土鸡腿肉，鸭胸肉为玉里的樱桃鸭，肉质软嫩鲜甜。

〈铁火烧肉〉除可点食个人烧肉套餐，并可以现点现切方式享用单片的日本和牛。（图／姚舜）

在微风台北车站〈铁火烧肉〉单点日本和牛「霜降薄切」，每片98元。（图／姚舜）

在微风台北车站〈铁火烧肉〉嗑烧肉，可以视预算先点超值个人套餐，再单点以单片计价的日本A5和牛解瘾。（图／姚舜）

微风台北车站〈铁火烧肉〉可单点肉片品项选择不少，除了日本和牛外，也有松阪猪、樱桃鸭、温体鸡或西班牙猪五花。（图／姚舜）

微风台北车站〈铁火烧肉〉菜单上的〈十贯握寿司套餐〉要价498元，换算下来每贯握寿司不到50元，套餐并附渍物、汤品等。（图／姚舜）

微风台北车站〈铁火烧肉〉的〈十贯握寿司套餐〉中，有5贯是用牛肉不同部位烧烤后捏制的握寿司。（图／姚舜）

油脂丰富的比目鱼鮨边肉炙烧后特香，在〈铁火烧肉〉的〈十贯握寿司〉中没有缺席。（图／姚舜）

〈铁火烧肉〉的〈炙烤牛舌握寿司〉，可以吃出牛舌弹牙的口感。（图／姚舜）

有别传统日式烧肉店，微风台北车站〈铁火烧肉〉的店装很现代，并带有一股「小清新」 风。（图／姚舜）