不含瘦肉精的顶级美牛 「自然牛」让饕客安心品尝
瘦肉精风暴愈演愈烈，不过在这个时候，却有业者强打所谓的「自然牛」，号称不打抗生素，不加药，还要美国官方认证，即使成本比一般美国牛高2到3成，为的就是锁定爱吃的饕客们。至于美国牛，纽澳牛，台湾牛到底怎么分，专家说，吃了口感就知道不一样！
借由牛肉本身具有的油脂，煎牛排不用再放油，丰富油花，一碰上热腾腾铁板，一整个兹兹作响，从油脂分布判断，这应该是美国牛。只不过，在这个美牛争议不休的敏感时机，怎么有业者还敢把美国牛给端上桌呢？
原来仔细一看才发现，菜单里有个圆圈的标记，特别加注一句”Natural Beef”，直接翻译成中文就是所谓的「自然牛」，话虽如此，还是让不少上门的消费者看得一头雾水。业者徐永苍表示，所谓的「自然牛」指的是完全没有瘦肉精，也没有抗生素，采天然圈养方式，牛只完全自然淘汰，甚至还要经过美国农业部认证的高品质牛肉。
许多消费者好奇，究竟该怎么分辨不同来源的牛肉，并选用搭配做出最适合料理呢？一般说来，美国牛颜色偏桃红，比起澳洲和台湾牛颜色来的淡，不过因为饲料牧草比例低，肉味和油脂较多，油花大约占了15%，吃起来也没有澳洲牛的涩味。
至于烹调料理手法则是各有所长，以牛肉面、牛肉干、大火炒牛肉来说，全都是以适合炖煮的台湾牛最佳；牛排、铁板烧、寿喜烧等料理可选择美国牛；澳洲牛不论拿来煎牛排或是切片煮火锅都很推荐。
牛肉来源多，最适合的吃法也不尽相同，虽然市面上有层层控管的高品质「自然牛」可供民众选购，然而，最重要的是如何让民众吃得健康安心，最终把关的政府，绝对责无旁贷，不该有模糊的妥协空间。(新闻来源：东森新闻)