防禽流感 林杰梁：少吃提拉米苏
农委会证实高病原性禽流感在台爆发，引发全台民众恐慌。长庚医院毒物科主任林杰梁要大家不必太过恐慌，事情并没有想像中可怕，不过他特别建议，以生鸡蛋为原料的西式甜点「提拉米苏」，则最好少吃一点。
由于提拉米苏的做法，是将生蛋清打发后，再隔水加热至浓稠状就得马上关火，接着放到冰箱冷冻，是一种半生不熟的糕点。事实上，生鸡蛋制成的食品真不少，蛋蜜汁、亲子丼、慕斯、沙拉酱、火锅沾料、月见冰等都是，以沙拉酱而言，是把蛋黄打发做成。
林杰梁还指出，其实只要将鸡肉和鸡蛋完全煮熟来吃，应该不会有问题，但像转折处容易积存血水的大鸡腿，也最好煮久一点，才能尽可能把风险降到最低。
另外，台北市立万芳医院营养室主任金美云则建议，牛肉和鸡肉虽然都富有丰富的蛋白质，但如果民众这段时间真的想补充这类的营养，可以改吃猪肉、鸭肉、海鲜，或是黄豆及其制品，绝对不用怕「食无肉」。
▲提拉米苏以生鸡蛋为原料，林杰梁建议少吃。(图／翻摄自YouTube)