黄金提拉米苏
当时我并不晓得，两天之后，将与这道婷立于盘上、似金阁寺般绝美、只存在于当下的黄金提拉米苏相遇。
暮春三月，意外地当起姊妹淘石静文的跟班，来到松烟生态池畔的琉璃工房博物馆。法国穹顶玻璃艺术家暨玻璃雕塑大师埃里克．邦特（Eric Bonte）个展开幕的前一天，馆内正忙着呢，工程人员进行最后细部整理，灯光师调整聚光灯角度，馆长领着琉璃工房负责人杨惠姗与同仁逐一走到作品面前讲解，我紧跟着馆长的队伍，眼耳并用专心听讲。
自由系列、女性系列、黄金系列……，一件件停看听完，石静文邀我参加后天周末下午在隔壁餐厅「隐世新乐园」为VIP举办的开幕茶会。依约前往，按了餐厅木门进入，侍者将我安顿靠窗座位后，送上一杯咖啡与一道提拉米苏。
提拉米苏是一种义式甜点，义大利文为Tiramisu，意谓「拉我起来」（Tira是拉，mi是我，su是往上），也有人说是「带我走」。美食作家Giuseppe Maffioli在《Vin Veneto》杂志写道，提拉米苏源自义大利北部城市Treviso的餐馆「Alle Beccherir」，1971年，老板娘Alba Campeol无意间在另一道义式甜点沙巴雍（Sabayon）加入咖啡，如获天启般得到灵感，进而研发。提拉米苏与沙巴雍一样不必进烤箱烘焙，只消一层抹上用蛋或鲜奶油打发后拌入马斯卡彭乳酪（Mascarpone cheese）的乳酪糊，一层排摆浸渍马沙拉酒（Marsala wine）、浓缩咖啡液（Expresso）的手指饼干（Savoiardi），层层抹叠后，撒上可可粉即成，吃来柔软绵滑、浓郁中有清爽、洋溢酒香与咖啡香。
欧洲人至朋友家拜访，常自制提拉米苏为礼，进门后请主人放入冰箱，餐毕取出共享。改编自德国电影《美味爱情甜蜜蜜》（Mostly Martha）的美国电影《料理绝配》（No Reservations），男主角亚伦．艾克哈特（Aaron Eckhart）初次登门女主角凯萨琳．丽塔．琼丝（Catherine Zeta-Jones）的家，便携了提拉米苏，餐毕两人移至客厅，坐在火光摇曳的壁炉前方食用，他忽缓缓靠近她，她以为他欲吻她便闭了双眼将唇凑上，可他真坏仅是拭去她嘴角残留的乳酪糊，她羞赧地笑了，这是电影里浪漫唯美又性感的一幕。
热爱食步的我，曾在东区地下室时期的「兴波咖啡」（Simple Kaffa）品尝到迄今最喜欢的佳品，尤钟情那如霜的清爽以及扑鼻盈口的酒香酒气。美好的食物如交响诗，品享当下，自己的心情是如何欢喜愉悦、空间中流转回荡着什么音乐、天光如何泼洒映成何种光影、朋友如何言笑宴宴侃侃而谈……，所有这些细节我依然记得。惜乎佳品已渺，「兴波咖啡」迁至现址、经旅游网站「Big 7 Travel」选为2019年世界最佳咖啡馆之后，曾排队五十分钟进去解馋，却发现让我迷恋的因素已经消失。
也曾在艋舺的剥皮寮附近之文青小店「伯爵的甜羹」，享用了装在矮脚玻璃杯、堆叠三层乳酪糊二层手指饼干、可可粉上缀着薄荷叶的提拉米苏，店家强调配方来自义大利师傅、材料全购自义大利，乃自慢之作，然于我而言，有些些不满意，那就是不够清爽呢。
还曾在淡水的义式餐厅「安唐帝诺」，体会了主厨陈旭制作的大人版。何谓大人版？进厨房看去：（1）开冷气，使厨房处于低温；（2）将冷藏后回温的马斯卡彭乳酪500克抹散抹匀；（3）将动物性鲜奶油50克、植物性鲜奶油50克混合，先加糖10克以低速打到「奶泡倒勾时会滴下来」的湿性发泡，再加进糖10克以高速打至「奶泡倒勾时不会滴下来」的硬性发泡；（4）将打好的奶泡拌进马斯卡彭乳酪成为乳酪糊，再拌些人头马（Remy Martin）VSOP白兰地与浓缩咖啡液，拌时由下往上轻拌而非搅拌，以免徒引空气；（5）取适量手指饼干，双面沾浸白兰地5西西、浓缩咖啡液30西西；（6）在容器内，一层乳酪糊一层手指饼干层层抹叠后，复上保鲜膜冷藏；（7）食用时，表面五分之四撒可可粉、五分之一撒帕马森乳酪粉。--看出眉角了，以更高级的白兰地取代马沙拉酒，在乳酪糊里添加酒与咖啡液，另撒帕马森乳酪粉，成品带甜带酒带苦又带咸，正是大人的滋味。
如此这般见识了不少提拉米苏，如撒放抹茶粉、坚果碎、草莓、覆盆子、奇异果等，但面前这道撒的却是我未曾见的金粉！不，不仅撒金粉，还华丽地以盘式甜点（dessert a l’assiette）呈现：从空中撒下的金色碎片落花般缀饰方形糕体与盘面，糕体上插了支晶莹剔透的糖浆蝴蝶，盘面摆颗呈酒红色的干燥草莓。晶莹剔透的糖浆蝴蝶隐喻琉璃我明白，何以弄得金光闪闪？
前思后想，东揣西究，懂了，主厨肯定参观过大师作品，且灵感来自黄金系列。前天听讲，最让我怦然心动的即是黄金系列，那在玻璃上流动／渗透／湮没的金，与光互动发出的熠熠光芒令人心驰神迷，馆长说，那样的金，已非光的媒介而是光的本身。
「质胜文则野，文胜质则史。文质彬彬，然后君子。」孔子明示，品质胜过文采就会粗野，文采胜过品质就会浮华，唯有两者配合恰当，才是君子。金玉其外的这道黄金提拉米苏，可有美好的内在？
挖一匙入口，香浓与清爽兼俱，柔软与绵滑共舞，甜蜜里有微苦，酒香幽微着咖啡香；有色无味的金粉虽未能为味道加分，却让它光彩夺目，美得不可方物。哦顺带一提，那颗干燥草莓有着浓缩的酸甜与咀咬的嚼感，好吃。
茶会结束，至柜台询问，这道黄金提拉米苏可是配合展期于餐厅供应？啊它竟专为茶会而制，竟只于茶会的当下存在。按了木门步出餐厅，倚栏伫望生态池，斜阳轻抚的池面闪着金光，清风穿过树梢吹绉一池春水，池面波光粼粼。当下当下，人人都说把握当下，当下是什么？
当下即永恒，那些已经消失的不见得不存在，有些人仍念念不忘，念念不忘必有回响，就像「兴波咖啡」的绝版之味，就像这道黄金提拉米苏。