花莲「真食原味舍」好食材　李汶洁邀您分享

▲ 花莲单亲妈妈李汶洁利用各种香草植物，做出一道道美味健康「真食原味」料理。（图／记者王兆麟摄，下同）

记者王兆麟／花莲报导

身为人母的李汶洁是一个单亲妈妈，看中花莲好山、好水、遍地都是有机作物，3年前带着女儿从台北来到花莲。李汶洁十分重视孩子的健康，尤其这几年台湾食安问题层出不穷，一直以来都是亲自打理自己和女儿的三餐，日积月累居然也有一番心得，所做菜肴点心，女儿都赞不绝口，因此决定自己开个餐厅，与花莲的朋友分享自己的心得。

不久前，李汶洁在花莲市开了一家食堂，取名「真食原味舍」，顾名思义就是希望大家都能真正吃到食物的原味，而不是太多人工添加物的食品。「真食原味舍」内的装潢摆设也由学美术设计的李汶洁亲自打理，利用香草植物、多肉植物等布置出舒适雅致的用餐环境，而香草植物同时也是李汶洁各种美味健康佳肴的重要食材 。

餐厅的一个角落是宠物「桃乐乐」的表演舞台。桃乐乐是一只3岁的鹦鹉，在李汶洁和女儿从小调教下，一首莫札特歌剧魔笛咏叹调「夜后之歌」是牠的招牌拿手歌曲。常常让前来用餐的朋友大呼惊奇赞赏不已。

李汶洁说，餐厅不只食材要求新鲜，连酱料也都自己慢慢熬煮，如「欧姆蛋」淋的酱汁有别于一般的番茄酱，而是采用香草配料去拌炒新鲜蕃茄的肉酱汁。

「真食鱼卷」则是选用花莲在地鲷鱼，外用洋芋丝卷起来，是相当耗费时间的一道手工菜。「红酒蕃茄炖牛肉」也是招牌菜之一，选用澳洲进口牛腩浸泡红酒24小时，再加入自己栽植的迷迭香和月桂等香草炖煮3小时才完成。

义大利面的面条选用义大利进口DE CECCO杜兰小麦粉，手工揉擀压制而成，更能吃出麦香和Q弹口感。呈现粉红色的义大利面，是许多女性顾客的最爱；粉红色来自甜菜根的汁，兼具营养也让这道餐食变得更浪漫。

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「青酱海鲜义大利面」青酱用新鲜罗勒和九层塔加入松子和帕马森起司研磨，再搭配新鲜海鲜，淋上自己浸泡香草的橄榄油，吃到的是最自然的食物原味。

「南瓜野菇义大利面」的南瓜酱以花莲东洋南瓜和东升南瓜混合熬煮做成汤汁，风味鲜甜、百吃不腻。

招牌「罗宋汤」和「南瓜蘑菇浓汤」真材实料，原汁原味呈现，不添加面粉或糊精，浓稠感源自于马铃薯天然的淀粉。 李汶洁诚恳邀请花莲乡亲朋友，前来品尝体验健康食材的原味料理，共同分享彼此心得。