亚餐慢食教育师资培训 学习品尝食材原味
▲亚洲餐旅学校为强化教职员生，对食材味觉的敏感度，特举办慢食品尝教育师资培训系列讲座。（图／校方提供）
亚洲餐旅学校为提倡友善耕作的饮食哲学，强化教职员生对食材味觉的敏感度，特举办慢食品尝教育师资培训系列讲座，首场邀请国际慢食台湾分会创会会长罗秀玉老师举办「慢食视觉感官原味体验」。
现场食材原味品尝体验活动，特别吸引与会学员的热烈反应，才发现吃惯加工制品与调味料的饮食习惯，对于食物原味的记忆竟是如此陌生。研习以慢食运动在国际与国内推动现况推动，以及如何融入教学介绍开始，然后介绍味觉起源与食材品尝教育。
罗秀玉老师指出，相较于速食文化，慢食并不只是慢慢吃或吃有机的狭义论述，它更是为健康把关、爱地球的一种理念与生活态度的实践，特别强调天然、季节性品尝、食材产地、全食物、友善耕作、友善小农与公平贸易等。
书国范校长指出，此次研习有关食物原味之五感六觉体验与说故事的能力提升，均属非典型餐旅教育教学内容。亚餐为符应107新课纲，积极发展与产业链结之校定必修与多元选修课程，借以逐步完备特色课程、教材、教学及评量。其目的就是要以慢食文化为经，让食农教育理念深植融入课程，以期学生在未来从事餐饮工作时能体认人、土地与食物之伙伴关系，在校期间即具备有食物哩程、食材源头管理、食材原味记忆与厨德观念。
书国范校长进一步指出，亚餐近2年来积极推广校园可食园艺、在地食材、田野教事、农事体验．．等食农教育，落实从产地到餐桌三生有感的餐旅行动教育，已办理了近30场相关之研习与参访，成果丰硕。