免费鸡汤喝到饱！高雄平价铁板烧 品尝食材的原始滋味
文、图／影子
用「酒香不怕巷子深」来形容这家店是再适合不过了。多数的店家希望开在人潮聚集的区域，应该没有老板想要把店面开在这么隠密的巷弄里，走进微弱又昏暗的街道，若没仔细看，一下子就错过了。店家虽然低调，生意却出奇的好，在我们用餐的当天，客人络绎不绝，碍于空间只够容纳十二人左右，大家还是愿意等，到底是什么魅力呢，让影子来告诉大家。
铁板烧传统用餐方式不外乎是围着师傅前方的铁板排排坐，在这里也不例外，算一算刚好可以坐满十人，另外还有一张小桌子可容纳二人座位。
黄师傅话不多，大部分的时间很认真做好每道料理，偶尔在料理过程中，担心部分食材有客人不吃，会适时地询问客人，这大概是唯一可以和师傅说上话的时候。
用餐方式可以选套餐或单点，套餐价格从280元～350元之间，有附饮料、沙拉、清炒时蔬、炒饭、甜点。
把套餐内容全部拆开也可以单点
单点的肉类有牛、猪、鸡、海鲜这四大类，其中又以牛肉是店家的招牌肉品，有吃牛肉的朋友可以试试。
师傅做菜的调味料就放在旁边方便拿取，瓶瓶罐罐的调味料真的不多，大多用新鲜食材去提味。
桌垫、餐具在我们就定位时，已经摆放妥当，即使这么小的店，在细节处也给予客人该有的尊荣。
店家为大家准备了免费的牛蒡鸡汤，用餐客人可无限使用。汤头味道很清淡，并没有多加调味品。
客人桌面前方有店家准备的红味噌酱和葱盐，这二种适合拿来搭配肉类食用。葱盐里面有洋葱和葱花，放了少许柠檬汁在里头，咸中带着柠檬清香酸味，挺开胃的。
用数种蔬菜和水果搭配一碗沙拉，淋上有百香果口味的优格沙拉，清香不黏腻，为接下来的料理揭开序幕。
【清炒高丽菜】
高丽菜加了枸杞，炒出了蔬菜清甜味，却不过份油腻，口味家常好吃。
【樱花虾炒饭】
炒饭上头放的是虾卵，师傅担心有人不吃，还一一询问在场的每位客人，才不一会儿的功夫，炒饭也炒好了，每人一份。
不用过多的调味料来取胜，完全是以食材原味呈现，把炒饭炒得粒粒分明，而且有香气，炒饭口味虽清淡，加入了虾卵，让整体有画龙点睛之效果。
炙烧豚雪花310元/套餐
煎至两面金黄的豚雪花肉质新鲜软嫩，只简单调味，纯粹吃肉的原味，搭配蒜酥一起吃，味道更丰富。
时鱼料理350元/套餐
用泰式料理手法来烹饪鲈鱼，加入葱蒜辣椒，淋上柠檬汁，包进锡箔纸等待熟透即可以食用。
鲈鱼有一定的厚度，肉质鲜嫩，柠檬汁的清爽提味，吃完不油腻，对身体也没负担。
樱桃鸭胸180元/单点
很佩服师傅可以把鸭胸两面煎得焦香漂亮，鸭肉外酥肉软嫩，而且没有腥味，香气和口感让人留下深刻印象。
猪五花80元/单点
五花肉煎至金黄色，只简单调味，纯粹吃肉的香气和口感。
师傅建议我们把五花肉放上葱盐一起吃，味道更有层次和清爽度。
【甜点-铜锣烧】
最道一道甜点铜锣烧，看师傅把面糊淋在铁板上，圆形的面糊随着时间慢慢变色，再挤入抹茶红豆馅，两端饼皮折起就大功告成。刚做好的饼皮松软又香，里头的抹茶红豆馅不会太甜，为这一餐画下完美句点。
饮料只有二种选择。翡翠柠檬蜜就是柠檬冰沙，酸度甜味很适中；荞麦决明子茶是无糖口味。
整个用餐时间大约一个小时左右，看师傅不急不徐为我们准备每道料理，一边看着师傅作菜，一边享用餐点，不知不觉已经用完餐，由于座位面对铁板，不太适合聊天，大部分的人用完餐就会离开，如果现场有等待的客人，应该不致于等太久。
抛开过去传统铁板烧给人油腻重口味的感觉，店家选择用食材原味来取胜，不过份依赖酱料，吃完对身体负担不会很大，也是大家喜欢来吃的原因之一。吃铁板烧料理就好像在看一场料理厨艺秀，在吃饭时间除了滑手机之外，又多了一些乐趣。口味健康的铁板烧适合带家人朋友一起来用餐，推荐给大家。
Ten Ba Ba 铁板料理地址：高雄市前金区仁德街229号电话：07-2210535营业时间：11:00~14:00 17:00~22:00公休日：周三
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