夜间营业限定！台中超人气「沙茶火锅」

文、图／橘子狗爱吃糖

原本我以为广东汕头沙茶火锅是我们台南的名产小吃，后来才知道在台湾各地都有名店，至于哪一家比较好吃我觉得大家都有自己的最爱，但以我们台南来说我还是爱小豪洲，毕竟它的沙茶酱实在是太无敌，香气与味道都属上乘，至于汤头或食材鲜味看天天满客就知道，沙茶炉汤头基本上还是不离扁鱼为班底，其他可能搭配鱿鱼或虾米或冬菜等等。

前些日子听说在台中的电子街有这么家叫【台湾陈沙茶火锅】的超人气火锅店，虽然在靠近火车站的中区这一带曾经繁荣的继光街、电子街跟第一广场已经没落许久，但其实有不少老台中的好味道都还是隐藏在这老街巷里面，像前面这家汕头牛肉刘，它也是时光悠久的老店，用的是传统炭火烧炉，跟陈沙茶的瓦斯炉又自是不同风味。

这间【台湾陈沙茶火锅】其实平日都只有夜间限定营业，毕竟生意好要备料的时间长，火锅又都是吃食材的，所以整天营业应该会爆肝，但唯独星期六日有特别开放中午营业，可是又听说它一桌难求，所以这天我特地在十一点就赶紧先跑来探路，即便冷得直发抖。

电子街的没落其实很明显，就连假日这小巷里面也是只有三三两两行人路过，刚好陈沙茶火锅前面还是一个人都没有的状态，原来整个是开放式的空间，大堆的食材(像是豆皮跟各类青菜)就摆在它们的厨房周边，量多得实在是惊人，虽然可能就有人会批评这样食材的卫生(我是比较没在意这么多XD)

而且是两家店面的位置，中间还有一条走道，但因为都是老建筑的关系，就显得阴暗陈旧，我第一个来所以可以自己选位置，本来打电话来订位老板是说中午人不多不用订，之前有听说过老板很热情，但从我入座那一刻开始就完全爆走的妙语如珠XDDD

一下子跟别的客人说位置都被我全包了，一下子又说今天消费的全部我都会帮他们买单XD　听得我是一直冒汗又笑不停，真的不太常看到这么活泼好笑的老板，完全当艺人在表演，我才发现原来墙上挂满它们家大大小小的得奖、报导跟上节目的合照，名气真的不小，而且因为老板的活泼，所以店里面每桌客人都是笑声连连，气氛还不错，只要跟他对上眼，就是被他逗得发笑，而且他还是跆拳道教练所以也不能让他不开心XDD

每桌桌面上都已经摆好基本款的碗筷跟沙茶酱，毕竟汕头火锅沙茶酱一定不能缺，不过我闻了闻香气倒是小豪洲的更浓郁，但它们家讲求的是佐料调配的『黄金比例』，但是这调味台上的葱蒜辣椒醋酱油香油的瓶瓶罐罐我也不知道该加哪些。

只是它们家的辣椒倒是一定推荐必加的，辣椒够香也够辣，不用太多拌进沙茶酱就很够味，有趣的是除了蒜跟葱，再洒点白糖却也是相当合拍，但我的比例跟老板的就不知是否相同，MENU当然是自己画单，想吃什么就点什么，肉类蔬菜火锅料到海鲜其实一应俱全。

但据说「燕丸、酸菜肉跟黄金豆皮」是必点的陈沙茶三宝，连帝王蟹脚都有，都让人好心动，价位倒是也不能说很便宜，只是也贵不到哪里去就是，这天我们四个人吃了1700这样。

【台湾陈沙茶火锅 汤底│160元│附基本菜盘】汤锅里的玉米跟燕丸是我们自己单点丢进去的喔，里面本来就只有汤头的简单蔬菜，基本的汤底是白菜、青葱、芹菜加上扁鱼，汤头澄澈干净，扁鱼味不重突显的是蔬菜的清甜，用的是小瓦斯炉，火力颇强，大概煮没几下就开始沸腾了，一开始就可以先把点的蔬菜摆进去。

锅子够大所以可以煮很多又快，汤头不厚重就能吃出食材的好味道.，还有附上基本菜盘。

【现切猪肉│230元】这种猪肉摆法也是很老派风格XD　看到却是相当怀旧，虽然我不知道古早火锅店这摆法缘故，但没记错的话好像以前有长辈教过，这是要再打个生蛋在盘子中间拌了肉再下去涮的样子。

(我不知道是不是正确方法，只是依稀这么记得的样子，其实我自己也没有试)肉的颜色跟厚度都让人觉得很不错，份量也不错，下锅涮煮个十秒初就可以吃了，猪肉吃起来弹性不错，咀嚼起来也很有存在感，沾上沙茶带辣的双重香气很对味。

【安格斯牛肉│350元】唉哟喂呀有230元的霜降牛肉不点来吃止个饿就好，点这么贵的牛肉是发达了吗XD

不过别看表层数过去好像只有几片有点贵，其实是上下两层交叠的，份量少不了，油花颜色还挺不错的，牛肉可能就别煮太熟，简单就能吃得到它的甜嫩滋味。

【陈沙茶三宝-手工燕丸│80元】这燕丸挺有趣，不同于馄饨其实它是「肉包肉」的作法，要把猪胛心肉拍打到肉质变细。

然后再加太白粉打成像纸ㄧ样薄，晒干以后就变成燕皮，感觉是相当费工，内里的猪肉馅会再加进些配料，吃起来是外层薄嫩而内里脆弹带点鲜甜，值得点点。

【陈沙茶三宝-黄金豆皮│70元】豆皮据说是陈沙茶火锅自己炸的，许多吃过的人都赞不绝口，几乎每桌都是一份，煮过之后也真的不错，香气很够带点弹性，如果保持半熟脆半软的口感，就是我喜欢的味道了，本来三宝还有一道酸菜肉，不过好像中午没有供应的样子，所以只有二缺一小小遗憾。

【水晶饺│70元│推荐必点】这是吃过的朋友坚持一定要点的，不然水晶饺一向都不会在我的选择里面啊，想不到吃过后完全惊艳的推荐，皮厚而有Q度，因为煮得有点忘记了捞起来却没有软糊掉。

外皮有点像是麻糬的Q黏度嚼劲，加上内馅的咸香猪肉馅，真的是相当好吃的水晶饺。

【猪肝│80元│推荐必点】为什么推荐是因为这猪肝相当厚切啊，每一片都非常大片实在，下锅的熟度就自己控制了，建议是大火不要煮得过熟约十秒初，保持着内里的一点鲜嫩度，吃起来新鲜美味!!

【茼蒿│80元│季节限定必点】冬天吃火锅不来点茼蒿感觉就浪费了这难得的机会，因为要等到冬天才有得吃啊，给得算是多，而且吃火锅没点茼蒿好像就少一味不太对劲。

【花枝│110元】这花枝也是相当新鲜来着，但最美味的熟度也是看个人喜好，我偏好带点生的Q嫩度，但你是不是觉得盘子里感觉没有东西，没错!因为我也这么感觉，调太亮整个没拍好T_T

【综合火锅料│80元】这完全是为了应景，感觉吃火锅里面多少要有些这种东西，但其实也没什么人要吃。

【麻吉烧│80元】结果前面的综合料已经有两个麻吉烧，却又有人点了更多的麻吉烧XD　于是在接近2014年的结尾我把整年份没吃到的麻吉烧都补齐了，可是不错吃啦。

【花枝丸│老板招待】刚好送菜过来就跟我们玩了个机智问答，结果还答对答案了XD　于是就送了一盘。

不是因为送的才好吃，而是这花枝丸真的是鲜脆弹Q，里面一块块花枝还不少。

(这篇颜色怪怪的，回家才发现白平衡没调好，所以肉的颜色就凑和着看)这一餐吃完你说有没有饱，我们完全没有点半碗饭或面，却是吃到整个饱撑，每个人花了四百多元其实是有些点过多，虽然有些食材价位稍高，但其实份量也没少。今天点的几乎每一种都让人觉得很满意，不管肉品或蔬菜都都新鲜好吃，小小可惜就是海鲜点得不多也就没吃到几样，不然光一个透抽的滋味就让我期待其他海鲜。这家台湾陈沙茶火锅的人气完全不容小觑，我十一点半第一个抵达不到二十分钟店内已全满，只是周末午间只有营业短短的三小时不到，因为老板说要留更多备料时间迎战主力的晚上，喜欢吃火锅的话，不妨多揪几个朋友有空到老电子街里来试试这三十年的好滋味。

◎介绍店铺：[台湾陈沙茶火锅 台湾大道 电子街 │中区]◎地址：台中市中区台湾大道一段81巷15-1号(电子街内)◎电话：04-22271304◎营业时间：05:00Pm-00:00Am◎消费提醒：周六及周日午间11:30Am-01:30Pm特别营业时段

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