亚洲前500大优质餐厅的日式胡同烧肉　特色是专人帮烤

文、图／萍子爱吃日式烧肉的萍子这天想要分享这间很有名的胡同日式烧肉，坚持顶级食材好料理，让人吃的安心，吃的健康，在台北有许多间分店，这天萍子跟家人来胡同3号店大快朵颐，胡同连续三年荣获《The Miele Guide》亚洲美食评鉴指南的肯定，入选成为全亚洲前500大优质餐厅之一，喜欢吃烧肉的饕客绝不容错过。

胡同日式烧肉3号店，店不大，小小的，位于市民大道巷弄中，非常醒目，地点好找，是运用落地窗玻璃，可窥探店内一景。胡同被列为全亚洲前500大优质餐厅，胡同连续三年荣获《The Miele Guide》亚洲美食评鉴指南的肯定，入选成为全亚洲前500大优质餐厅之一。《The Miele Guide》从亚洲地区17个国家，中国（含香港和澳门）、日本、韩国、新加坡、台湾和泰国等国家，约500间餐厅中，由亚洲最有影响力的餐饮食评家和著名美食作家组成的评审团作专业评鉴。

整条巷弄中，店家点亮招牌，胡同很多间分店，所以特别用了壶同3号店区隔，非常醒目，很难不让人注目。

胡同日式烧肉-壶同烧肉3号店，因这3特别做个小数字，表现这是3号店。

胡同日式烧肉整间店的位置区，主要以吧台座位13位、10人桌1张、8人桌1张、6人桌1张为主，不管台北哪间店总是小小的，很容易客满，来访烧肉店最适合与家人小酌、谈谈天，或下班后时光与同事干ㄧ杯，培养感情。

这天萍子坐在吧台区，吃过很多次胡同日式烧肉的萍子，因为来吃过，所以都喜欢店员现烤给我们吃，第一次来吃的朋友记得可以请他们帮你服务唷。店内食材都是现弄的，所以可以看到工作人员special表演唷，这是坐柜台的好处。

吧台也会挂上每日限量推出的食材，让客人可以点餐。

后方空间有个小区块，可以坐下几十人，不过这个位置很常客满，记得提早订位。

进入店内会先让您置物，给你一把钥匙放入置物柜锁上，避免包包沾染油烟味，很贴心的小举动。

桌上摆盘，餐具摆放整齐，前方就是炭火的火炉。

杯垫也特别印上橘红色胡同的logo。

桌上也有放柠檬，让你在可把柠檬放在烧肉上滴上，提味肉质，因为柠檬是碱性，肉是酸性，中和吃恰恰好口感。

menu走牛皮的皮革质感，看起来很有格调，很可惜没有印上胡同logo字样。塑胶膜放上一张又一张的菜单简介，胡同烧肉采用单点方式，在加上10%服务费。

光是牛肉就有很多款部位、肉质选择，从菲力、肋眼牛排、厚切牛舌、骰子牛、扇子肉、牛舌等。

台湾黑豚肉，猪肉也分很多等级，上等猪五花、大肠颈、梅花豚肩排、特选猪小排…等。menu价目表写的很清楚，让你一目了然，让人清楚阅读，好点餐点。

吃烧肉不是要配啤酒、日本酒，就是要来杯冰开水。

吃烧肉不可避免的就是葱花、洋葱，无限量提供。

胡同也有推出自己制作的腌制红酒酿番茄，番茄酿的入味，甜甜口感，很适合去油腻，好吃。

吃烧肉，萍子最喜欢两样烧肉店好物，ㄧ款玫瑰盐、ㄧ款七味粉。

胡同使用的是低发烟木炭，跟一般烧肉店不大同，所以在胡同吃烧肉不会一整身臭臭的，是使用精选马来西亚杉木之木屑，经由机械挤压成形，再以高温将氢氧化合物气化，制造成含炭量精纯的产品，比木炭还耐烧、完全无烟、无味，也因为这不会整身烧肉味让人显得用餐空间很棒。

先来份椒盐霜降松坂猪，每片纹路清楚分明，可惜松坂猪切的比较薄片。椒盐霜降松坂猪，放到铁盘上烤，不用几分钟，松坂猪外酥脆，油油发亮，却不油腻，肉质鲜甜，加上特调过得玫瑰盐，还有挤上柠檬汁，非常好吃，萍子每来必点。

奶油去骨土鸡腿肉，ㄧ份180元，ㄧ旁可见整大团的去骨鸡腿肉，还有个奶油盘在旁。

把去骨的鸡腿肉放盘中烤，松松软软的肉质，由于鸡腿肉有厚度，得不断地翻阅鸡腿肉，让两面烤成熟度，等到鸡腿肉烤的快熟，沾上奶油在快烤一下，奶油香气在鸡腿肉中，香气逼人，好吃。

椒盐大肠头，ㄧ份180元。

大肠烤的外皮酥酥脆脆，金黄发亮，咬下会滴点大肠吸收的汤汁，口感很不赖。

盐椒杏鲍菇，ㄧ份120元。

杏鲍菇烤过后，会收水，整个杏鲍菇鲜甜，简单沾个玫瑰盐、七味粉，就很鲜甜，喜欢吃香菇的朋友，萍子建议要点。

山药，一份120元，很难想像吧山药也可以烤，山药烤完后，可以吃到滑溜的胶质，咬下山药，脆脆的，口感也很不赖。

牛五花半份，160元，家人喜欢吃牛肉，胡同又推店内的牛五花，所以就来点份吃看看。

不一会儿，1~2分钟，牛五花就熟了，8分手最鲜嫩，口感最好。

非常薄片的牛五花，油脂分布均分，一烤就会被逼出油脂，牛五花薄片烤的发亮，油脂逼出，牛肉非常的鲜嫩。

草虾必点，爱吃海鲜人不可错过，ㄧ份230元，共有6只虾一盘，平均一只约40元。

放入铁盘中烤，有服务人员帮忙烤，可掌握火侯。不一会儿草虾全变色了。烤虾需要巧，这样烤，每一次看都很新鲜事。

爱吃鲜虾的萍子，好爱这一味，胡同的鲜虾会帮你拨好壳，所以一烤好后，直接咬下虾肉，非常鲜嫩，好吃极了。若你们资金雄厚，可以点店内一只400～450元的大明虾，非常好吃。

奶油起司地瓜，ㄧ份120元，最后吃完的甜点收场，萍子每来也必点，是把地瓜跟奶油、起司一起烤，整个浓稠状态，吃起来烫口，地瓜鲜甜，起司非常浓郁，好好吃，喜欢吃地瓜起司朋友必点，胡同招牌。

这天我们吃完的帐单，随便简单点都1551元，价钱非常不便宜，但真的好吃，食材新鲜就是了。每逢想要吃烧肉，想要吃好吃的烧肉，几乎都是单点的方式，萍子总会先想到排行前三名的爱吃烧肉餐厅，其中一间就是台北胡同日式烧肉，这里的烧肉有专人帮你服务烤，最棒的是烧肉食材新鲜，让人吃过后，念念难忘，久久还是想要再吃，推荐爱吃烧肉的朋友，找天不妨也品尝看看这间被列为全亚洲前500大优质餐厅。

upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。部落客：http://upssmile.com/

台北胡同日式烧肉-壶同烧肉3号店

02-2577-3738。

台北市松山区八德路三段12巷70弄18号。

营业时间：PM6:00~AM00:30 (PM11:00为最晚入席时间)。

单点式消费，消费结帐酌收10%服务费。

胡同日式烧肉官网：http://www.hutong.com.tw。

胡同日式烧肉粉丝团：https://www.facebook.com/hutongyakiniku。