聪明吃、避开老化食物 「外食族」健康不发胖
每个人最害怕的事情，应该就是老化吧！尤其是忙碌的现代人，根本没时间自己料理健康食物，只能三餐老是在外解决，当个外食族。外食通常重咸又油腻，长期在外饮食不仅容易变胖，还会加速老化，造成血液浓稠、胆固醇或血脂过高……但是实在没时间自己料理健康食物，该怎么办呢？掌握两个原则，聪明吃+避开老化食物，就能让你健康不发胖！
加速老化的五大食物加速老化的最大原因是「氧化」，氧化会使细胞受到伤害，无法再生成为正常细胞。炸、烤、高温热炒食物，都是高氧化食物，除了容易致癌之外，更会加速老化，影响你的身体健康！
油炸烟熏食物油脂反复高温加热后，其不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物，毒性较强，而部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯醯胺（俗称丙毒），它是一种致癌物质，一定要避开！
高温热炒食物 食物经高温热炒，会让各种营养素被严重破坏，因为高温会降低蔬果的营养价值，还会破坏食物中的脂溶性维生素，例如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
烧烤食物 食物经高温调理后，会产生亚硝胺致癌物，油炸、烟熏、烧烤……这类高温烹调的食物吃多了，不仅加速人体衰老，还容易引发癌症，建议烹调方式可以先煮熟后，让亚硝酸盐流失再来烤，可以降低毒素产生量。
霉变食物 油类、花生、豆类、肉类、鱼类……这些食物发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲毒素，霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸形，并促使人早衰早逝。
含铅食物含铅食物要少吃，例如：皮蛋。铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症状。人体如果摄铅量过多，就非常容易得到痴呆症，还会造成脸色暗沉、过早衰老的症状。
不要怕！外食族聪明饮食法前面所提到的那些致癌、变老的食物，相信你们都很爱吃，我当然也爱吃呀！不要怕～食用那些食物时，只要技巧性的搭配，就可以降低伤害及老化的程度喔！想想看，连这么重视养生的日本人，炸物店却开的满街都是，难道他们不怕炸物吃多了对身体不好、加速老化吗？
吃炸物&烧烤食物时，「配菜」很重要 每次去日式炸物店吃饭，一定会看到旁边一堆高丽菜丝，有些餐厅的高丽菜丝还可以无限供应耶！高丽菜又叫包心菜（Cabbage），据说是日本人为广为宣传、鼓励民众食用，将其营养价值比喻为菜中的高丽参，久而久之即称为高丽菜。
本草纲目记载，高丽菜味甘、性平，可益肾补髓，从中医的角度看，吃高丽菜可以帮助骨头生长、预防骨质疏松。此外，高丽菜跟花椰菜、芥菜、大白菜一样，都含有抗癌成分，能减少罹癌机会。
多喝「绿茶」，并适量饮用「红酒」 建议外食族吃饭时多搭配缘茶，绿茶无毒，还有利尿、化痰、解毒、清热、宁神和消除疲劳的功用，而且它的茶叶含有多种营养成分，对美容、减肥、保健和预防疾病都相当有效，可说是最简单、最经济的养生方法。
绿茶能够帮助改善消化不良的情况，也有抗菌作用，比如由细菌引起的急性腹泻时，可喝一点绿茶减轻病况。有时候绿茶还被用来治疗急性传染性肝炎、急性与慢性胃肠炎，它对肝功能的恢复也有帮助喔！
除了绿茶之外，每日饮用适量红酒，可以在血液内增加好的胆固醇，促进血液循环，维持正常代谢机能，这也是为什么法国女人看起来不会老的原因喔！
以「和风酱」取代吃多会上火的沙茶酱料 日式和风酱的特色在于少油、口感清爽，通常会加入淡酱油及醋，市面就有不少现成的口味可选择，自己在家动手做，不仅味道较能贴合个人喜爱，而且也更天然健康。
和风酱最大的好处，就是它的主要材料是来自「醋」。醋可以促进新陈代谢、减少疲劳感、平衡血液的酸碱值、提高身体的抗病能力，怕胖的人可以用和风酱取代沙茶酱，热量确实能降低很多，但因为钠含量高，建议还是少沾一点酱比较好唷！
★各种醋的功效 很多强调养生餐厅，会在你进食的当中，献上去油解腻的水果醋，各种醋的功用都不相同。醋虽然好喝又健康，但若你是胃不好的人，要少量饮用喔！1. 苹果醋：补心益气、生津止咳、健胃和脾。2. 蕃茄醋：清热解毒、平肝、解暑、止渴。3. 芦荟醋：抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。4. 玫瑰醋：抗老养颜。
吃皮蛋时，跟「醋」或「膳食纤维」食物一起吃 真正的无铅皮蛋是不存在的，建议爱吃皮蛋的人，一定要多吃富含膳食纤维、绿叶蔬菜的食物，例如芹菜、粗杂粮……等，这样可以吸附皮蛋中的重金属，减少其在体内的吸收度，促进皮蛋中重金属的排出。
此外，吃皮蛋的时候加一些醋，就能中和皮蛋的碱性成分、改善口感，最重要的是酸性物质可以减少有毒物质在人体的吸收，爱吃皮蛋的人可以试看看唷！
以「蜂蜜」取代白糖 蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜，与其分泌物经过充分酿造，而贮存在蜂巢中的甜性物质，主要成分是糖类，占蜂蜜总量的70%以上。蜂蜜的单糖、双糖、多糖、氨基酸的含量高达18种之多，还有多种维生素、矿物质、酶类和其他活性物质，因此蜂蜜有很高的营养价值，服用后可以促进消化吸收、增进食欲、镇静安眠。
蜂蜜对心脏病、肝炎、贫血、高血压、咳嗽、便秘、烫伤、胃及十二指肠等疾病都有良好的疗效，它是一种理想的天然美容剂，因此爱喝蜂蜜的人绝对不容易老！
吃对「时间」&减少「糖分」，吃甜食不发胖 常常有人问我：「安琪拉～妳经常喝下午茶，为什么都不会发胖呢？」其实只要掌握吃甜食的时间与份量，就不容易发胖！为了避免吃下午茶摄取过多糖分，我会先增加纤维质的份量，这样就能减少糖分的摄取。所以我在吃下午茶的时候，只有水果及全麦类面包的部分是吃光的，其他都是跟同伴一人一半，不然就是外带回家给正在发育的儿子吃。
▲掌握吃甜食的时间点，就能吃得开心又不发胖！
★本文摘自瑞丽美人国际媒体出版的《美魔女不被打败的青春保养全秘技》一书。作者安琪拉1964年出生，曾担任多家知名美妆品牌开发、企划经理。喜欢一切可爱与美丽的相关人事物，对「美」不遗余力，年近50岁，育有一子。