【过年聪明吃1】除夕围炉吃好不发胖 营养师：这样吃最健康

过年时容易大吃大喝，专家提醒，慎选食物，就能守护全家人的健康。（图／示意图，达志影像）

健康是一切幸福的根本，开心过新年的同时，也别忘记好好调养身体，本刊特别请庄雅惠中医师、程涵宇营养师亲授个人私密的健康过年撇步。

走进庄雅惠中医师的诊所内，正值中午用餐时间，庄雅惠拿出自己的便当盒，里面满满都是天然蔬菜，「自从成为中医师之后，饮食也变得更加健康。」庄雅惠三餐采取倒三角吃法，早午餐最丰盛、晚餐几乎只吃青菜。

庄雅惠极少吃外食，平时早午餐由家人准备，较为丰盛，晚上就只吃蔬菜，减少身体负担。（图／马景平摄）

庄雅惠说，就算是农历过年，这样的饮食原则依旧没有改变。「过年期间家里没有开伙，大多是到外面餐厅吃饭，但我会给自己一个原则，就是一天只能吃一次大餐，吃完之后就会控制食量，过年时我就不吃晚餐。」

营养师程涵宇透露，自家打点年菜最大的原则就是健康、天然。（图／程涵宇提供）

程涵宇说，目前家中的年菜都是由婆婆、妈妈打点，幸好长辈们都非常有健康意识，而且手艺非常好，所以几乎都是自己包办所有年菜，婆婆甚至还会自己做萝卜糕，十分厉害。

「健康、天然是我们家最重视的原则，我也会给一些意见，例如建议海鲜的份量比肉略多一些，大约是2比1左右。」程涵宇说，过年免不了大鱼大肉，但相较之下，海鲜的蛋白质含量较高、脂肪含量低、热量也较低，所以鱼、虾、螃蟹、透抽、干贝都是不错选择。

年菜想要吃得更健康，选择脂肪量较低的海鲜，比肉类更好。（图／报系资料库）

肉类则是以鸡肉较好，主要也是脂肪量较低，选购猪肉、牛肉时也要避免踩到莱克多巴胺的地雷，同时也不建议购买加工食品如香肠等。此外，由于年菜中较少青菜，程涵宇认为火锅是个不错的点子，除了可以多放一些青菜，也可以加入各式各样的菇类，补充丰富的纤维质。