吃坚果好处多 营养师授4招 营养健康不怕胖

营养师分享坚果的食用时机与挑选撇步，帮助民众摄取到好油及更多营养。（示意图／达志影像）

坚果被誉为「黄金的果实」，含有优质油脂及丰富营养，长期适量食用有助于调节体内脂肪、预防心血管疾病，不过营养师王证玮提醒，坚果虽好，但吃多还是会发胖，并分享4个食用时机与挑选撇步，帮助民众摄取好油及更多营养。

王证玮在脸书粉专PO文指出，坚果富含蛋白质、维生素和矿物质，也是优质好油，除了单吃也能拿来入汤、做甜点，提升食物风味和口感。他也分享4个食用时机与挑选撇步，首先，早餐是营养补给的第一餐，因此坚果若于早餐一同搭配，不仅可以提升早餐的营养价值，更可以让优质营养素发挥更大效益。

其次，坚果富含优质的脂肪酸，虽然可以帮助维持身体机能，但热量也不低，所以若有食用坚果的习惯，必须减少餐食中的脂肪量，才不会超标。

第三，挑选坚果时须秉持两大原则，一是无添加无调味的原味坚果，不仅可以吃到坚果的原始风味，更可以减少摄取过多的负担；二是使用低温烤焙，坚果仁需要经过烘烤去生、杀菁，使用低温烤焙可以降低营养素的破坏及流失，保留更多坚果的精华，对身体更有助益。

第四，因为坚果富含优质脂肪酸，所以会有脂肪酸败的问题，因此最好趁早食用完毕，或是将坚果放于密封袋或是密封罐，并放入冰箱保存，一旦坚果出现油耗味就要避免食用。

王证玮提醒，虽然坚果营养丰富，但本身因为种类不同，脂肪组成约莫50％到70％不等，因此要适量食用，不能无节制的狂吃。