过年最怕无节制「胖一圈」　营养师教你5招健康吃

▲年菜示意图。（图／东森新闻）

生活中心／综合报导

过年总是一年当中最快乐悠闲的日子，忙碌了一整年，在放年假时多选择犒赏自己、放松一下，因此常会无法节制的大啖美食，懒坐在沙发上不动，或者亲戚齐聚一堂相约打牌玩耍，边玩边吃，每天玩到深夜睡到隔天中午，假期过后，身材圆个一两圈也是常见的事，身材走了样、健康也变了调。

卫福部南投医院陈佳祺营养师表示，年菜大多为大鱼大肉等高油、高盐、少纤维的食物，拜年时亲戚朋友小聚，冷盘、热炒、烧酒再加上零食甜点轮番上阵，对肠胃来说是很大的负担，容易引发呕吐、腹泻、痛风、胃食道逆流、消化性溃疡等症状。而年节食品，常吃的乌鱼子、香肠、鱼丸、虾卷等加工食品含钠量都相当的高，高血压患者要特别注意。

另外，糖尿病患者则须注意控制糖类及脂肪的摄取量，吃围炉火锅时，应少吃火锅料，以蔬菜为主，尽量不沾酱，若需沾酱以酱油、醋与蒜泥取代传统的沙茶酱，并应尽量避免加糖的零食与点心。而肾脏病患者与痛风患者须注意，年菜中以高汤烹煮的汤品或火锅汤，通常含有过量的钠、钾、普林等，应浅尝就好。

▲火锅示意图。（图／东森新闻）

陈佳祺营养师建议，年节健康饮食5招：

1. 聪明选年货：最常选购的年节点心，糖果、开心果、腰果、牛肉干、鱿鱼丝、麻荖…等多为高油糖盐的高热量零嘴，吃太多会造成身体的负担，因此在选购时可选择小包装，并注意营养标示，不要过量食用。建议可以买一些热量低又有饱足感的蒟蒻干、低盐海苔片、脱水干燥蔬果薄片等商品较符合健康概念。

2. 健康煮年菜：采购前先确定用餐的人数，勿过度采买食材。摆脱传统年菜烹调方法，购买新鲜当季的食材，烹煮时以煮、蒸、拌、卤、烤的方式取代煎、炸，更能吃出食物本身的鲜味。例如红烧鱼改为清蒸鱼或烤鱼，香酥猪脚改为凉拌洋葱鸡丝，炸年糕改为酱炒高丽菜年糕等都是不错的选择。

▲年货示意图。（图／记者李毓康摄）

3. 定量吃年菜：年节时期，常因在饭桌上边吃边聊，不自觉的会吃进过量的食物。建议可准备一个小盘子，每道菜挑出适宜的份量，放弃一些高油盐的菜肴，不喝勾芡的汤品，多吃高纤的蔬菜等，避免暴饮暴食，才不会年后胖了一圈。

4. 轻盈喝饮品：聊天时饮品是少不了的，但市面饮品高糖高热量，喝酒伤身又不安全。可选择天然的白开水、无糖的茶类或泡壶暖身的枸杞茶等让你轻盈不怕胖。

5.年闲动一动：年后想要不发胖，聪明选健康吃多运动还是不二法门，可以利用假期多去户外踏青，拜访亲友时可配合步行增加自己的运动量。总之有空闲时，就起身做做伸展操，和家人一起出门运动，才能健康过好年。