过年大鱼大肉加重身体负担？营养师「5大绝招」教你过年怎么吃
▲蔬菜富含膳食纤维，不仅能缓解满桌佳肴的油腻感，亦可促进肠胃蠕动避免便秘 。（图／pixabay）
农历新年即将来临，亲朋好友年节相聚不免俗伴随丰盛佳肴一同欢庆，然而，在大鱼大肉的诱惑下，要如何挑选兼具美味又健康的年菜，想要无负担过新年，营养师提醒，必须把握以下原则。
1. 均衡摄取六大类食物传统年菜总是大鱼大肉，常常使我们忽略最基本的均衡饮食概念，过年期间庆祝之余，建议仍要遵循均衡摄取全榖杂粮类、乳品类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类之饮食指南，并且补充足够水份。
2. 增加蔬菜补足膳食纤维蔬菜富含膳食纤维，不仅能缓解满桌佳肴的油腻感，亦可促进肠胃蠕动避免便秘，建议可多将蔬菜摆入年菜之中。例如：烫熟花椰菜、青江菜、娃娃菜作为盘饰；炖品中加入洋葱、红白萝卜一起熬煮；锅物放入高丽菜、大白菜、茼蒿、菇类增添丰富度。
3. 选用低脂原型食物少加工品腊肉、火腿、香肠、火锅料等过年常见加工制品，其钠含量及油脂量过高，摄取过多易提升心血管疾病风险，建议以原型态食物取代加工食品，可优先选择脂肪含量较低的鱼肉、鲜虾、花枝、鸡肉、猪大里肌、牛腱，取代蹄膀、五花肉、三层肉、牛腩等脂肪含量高的部位。
4. 烹调减少油盐糖建议烹调方式多采凉拌、川烫、清蒸、卤煮取代油煎、油炸。减少勾芡、糖醋、蜜汁、胡麻、沙茶等高热量调味。例如：清蒸鲈鱼优于糖醋炸鱼片、醉鸡优于蜜汁鸡、海鲜清汤优于海鲜羹。
5. 选择当季新鲜水果新鲜水果富含维生素C，可增强免疫力，建议以当季水果，像是柑橘、枣子、莲雾、小番茄等，取代过年常出现的芒果青、蜜饯、果干、牛轧糖、糖果等零食。
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