韩国宫廷料理九节板、安东鸡 台中也吃得到！
文、图／米儿
这几年因为韩风盛行，台湾的韩国菜餐厅的竞争也愈趋激烈。不过米儿对韩国菜并没有特殊偏好，除非有特殊原因，很少会到新开的韩国菜餐厅尝鲜，更别说大老远跑到台中去了！然而，米儿的好友台中美食地头蛇玉如却一再跟米儿推荐这家｢新韩馆｣。新韩馆在台北也算有历史的品牌，但是一直都开在购物中心里，不觉得特别厉害，怎么可能到台中之后就变身值得特地造访的餐厅？
但在玉如打包票推荐下，米儿特地跑了这一趟（题外话，从台中高铁到大进街公益路口的交通，强烈建议搭UBER，因为比小黄便宜好多又不用排队等车！赞∼），刚到店门口时还愣了一下：这家新韩馆也未免太豪华了吧？偌大的店面里用了许多水晶吊灯，穿插点缀韩国木槿花和韩国传统装饰，让这个空间显得和一般韩国餐厅很不一样，有一种贵气的感觉！虽然看得到烤肉炉，但是却闻不到烤肉味，完全不是米儿印象中那个新韩馆，原来这是新韩馆第一家独立店面，自然要做出不一样的感觉。
除了空间之外，从菜单就开始可以感受到业者的用心，以牛皮为封面的菜单颇有质感，点菜方式分成单点和套餐二种，乍看之下会觉得价格不便宜，但看到里头居然有一些在台湾鲜少能看到的韩国宫廷菜，开始引起米儿兴趣，其中最想试试的就是以往只能在韩剧中看到的｢九节板｣。原来美丽又海派的执行长柯静兰为了做出一家她心目中的优质韩国餐厅，不但请来韩国知名厨艺学院A chef culinary Academy CEO合作研发，并且邀请2016亚洲厨师大师赛得奖主厨坐镇指导，光从这些细节，就可以看出她的企图心。
柯静兰接触韩国料理多年，家境相当富裕的她开餐厅可以说完全是为了兴趣，接触餐饮业之前她可是能茶来伸手饭来张口的大小姐，但开了餐厅之后她还会亲自进厨房洗盘子！因为自己一开始是门外汉，所以她花了很多时间去学习研究，也多次到韩国考察试吃，把她认为最棒的韩国菜给引进台湾来。所以，台中新韩馆的菜单里可以看到不少迥异于其他韩国馆子的菜色，像是开幕后就为人津津乐道的韩国宫廷菜｢九节板｣，还有柯静兰从韩国明洞地区吃到的特色菜｢海鲜安东鸡｣，以及需要炖煮好几个小时的｢栗子炖牛肉｣等多道单点菜色，也提供套餐给懒得想怎么点菜的人，可谓丰俭由人。
因为米儿是第一次来，所以决定点套餐，小鸟胃的我选了最基础的人气套餐，二人分1280大洋，让大家参考一下。虽然玉如一再推荐单点，但后来发现，单点的菜色分量都大得吓人，如果不是多人共食，还是点套餐才能吃到多点花样。但是实际吃下来之后，会发现这里的二人套餐其实四个人吃也很够分量，推荐大家可以揪多一点亲朋好友一起来，点个套餐加几道单点菜色，就能吃得尽兴又饱足！
使用漂亮的八角盒装的｢九节板｣，是韩国宫廷料理的前菜，重点在于每个格子中盛放的食材一定要有韩国人认为吉祥的五色食材：黄、绿、白、黑、红兼具，并且以精细的摆盘呈现。光是视觉效果就让人食指大动。
照例，韩国餐厅在餐前都会提供多种小菜，这里的小菜不但做工精细，味道也好，不过可别忘情大吃，因为可能会吃不下后边上的好料。
新韩馆的九节板走的是高级版本，除了每一种都要单独处理的豆芽、蛋黄丝、蛋白丝、牛肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、香菇丝之外，还有炖煮入味的鲍鱼丝！中间那格则是特别制作的韩式饼皮，有白色和红色二种，搭配酱油和芥茉籽二种酱料。这个饼皮好软Ｑ喔！有点结合了麻糬和合叶饼的口感，连冷掉吃起来都不会硬硬的，口感相当好！直接吃也很好吃！(如果吃不惯这个可以换成野菇沙拉)
九节板是道清爽的前菜，食用时依照个人喜好挟取想要的食材放在饼皮上，然后再沾上喜好的酱汁。因为每种食材的味道都很清淡，所以有些人可能会觉得没味道，但米儿觉得，不要加太多酱才能吃出食材本身的鲜甜喔！
海鲜煎饼，这里的海鲜煎饼相当厚实啊！所以从切面可以看到丰富的配料啊∼∼真是口口皆满足。不过这里的海鲜煎饼对我来说饼皮略显得甜，刚开始吃有点不习惯，但嚼着嚼着别有一翻风味，可能是因为食材好，所以才这么耐吃。
熏鲑鱼石锅拌饭，套餐的饭类提供四种选择，其他还有什锦石锅拌饭、韩国烤牛肉饭、韩国烤猪肉饭。
加了熏鲑鱼的石锅拌饭，口感更丰富，上桌后要豪迈地搅散了吃，可以吃到麻油的香气和蔬菜的爽脆，生蛋黄的柔润画龙点睛。
接下来就是烤肉，先上桌的是去骨鸡腿肉和五花肉，摆盘很别致，去骨鸡腿肉做成圆饼状，方便烧烤也方便食用。五花猪则看得出油花分布均匀。
牛肉有二种可以选，这是安格斯牛肋条，摆盘相当漂亮啊！用特制的架子盛装，让牛肉变得像珠宝一样，而且每块牛肋条还用特殊的刀工切花，烤过之后吃起来就不会感觉有那么多筋，这就是店家在细微之处的用心啊！
如果喜欢软嫩的口感，可以选择另一种是安格斯霜降牛肉，油花分布均匀，烤起来呈现的口感就是多汁软嫩的。
下吸式的抽油烟机，所以烧烤时会把油烟味和肉味都吸走，吃完就不会全身臭臭啦∼∼
因为肉质好，所以不需要太多调味就能吃出肉品本身最棒的滋味。
我喜欢吃的时候用生菜包上泡菜一起吃，吃起来更有韩味，也比较不容易腻。
本来已经吃得很饱了，没想到又端上这一锅！！天啊！分量也太多了吧！这是海鲜年糕汤锅，也可以选豆腐汤锅，你有没有看到那丰富的配料？明明是汤锅但都快看不到汤了！鲜味共冶一炉，所以光是吃那饱吸汤汁的年糕就很过瘾啦！
套餐附的饮料是柠檬红茶、可乐或雪碧，但是若加价49元可以选择韩式柚子茶，这么大一杯还可以喝热的，当然要选这个啦！这里的柚子茶冲泡比例很刚好，不会太甜也不会太淡，不像很多店家为了省成本，喝起来都淡淡的没什么柚子味！
同场加映：台中地头蛇强烈推荐单点菜色虽然吃很饱，但是台中地头蛇说为了让我不虚此行，早在三天前就预约了几道必需三天前预约的单点菜色，包括海鲜安东鸡和栗子炖牛肉，因为这二道都是非常费时费工的菜，不事先预约是吃不到的喔！
海鲜安东鸡，1080大洋。
上菜时米儿只觉得下巴要掉下来了，这分量如此之大，可以当做年菜了吧？？这道菜的重点在于要先花一天的时间去炒酱料，然后才能放入放山鸡肉𤇄煮入味，最后再加入红萝卜、马铃薯、年糕条还有花枝、鲜虾、淡菜等食材，那一整只的花枝看起来像个大鲍鱼似的，相当惊人！因为海陆鲜味和酱汁尽皆融合，食材吸收了彼此的鲜味，吃起来很是过瘾！说真的，这道菜拿来当过年的年菜真的相当适合耶∼∼哈哈∼
栗子炖牛肉，单点1080大洋。
看着已经泛着黝黑光泽的卖相就知道这道菜炖煮得极为入味，原来是因为要先用特制酱汁去腌渍牛肉，然后再去炖煮，每块带骨牛小排都炖得轻轻一剥就骨肉分离 ！因为加了红枣、栗子和香菇，吃起来特别香甜惹味，虽然已经吃很饱了，但爱吃牛肉的我还是忍不住挟了第二口、第三口.......... 这道是玉如私心衷爱的韩式麻辣鸡，因为用的是放山鸡，所以虽然鸡肉已经炖到相当入味，但口感仍然软嫩带弹性，麻辣汁也完全入味，这种带甜味的麻辣吃起来其实没那么辣，是很温润的风味，爱吃鸡肉的人绝对会喜欢。
大气中带着时尚的空间，营造出优质的用餐环境。
用餐区用水晶灯和竹节区隔开来，很有意思的设计。
吃完饭后也不会全身油烟味，是到这种烧烤餐厅一定要考虑到的！
新韩馆台中市南屯区大进街438号04-2327-566611:30~14:30：17:00~22:00
本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。部落格：米儿情事 脸书：米儿情事