好好享瘦一夏 低卡荞麦凉面爽口
炎炎夏日，常觉得没有味口，到底吃什么好呢？来碗凉面好了，但是市售凉面可是热量惊人喔！竟然可高达700卡；署立基隆医院营养室特别研发一套低卡轻食荞麦凉面，不到400卡，可以让你吃的没负担。
▼炎炎夏日吃什么 低卡荞麦凉面真享瘦(图／健康医疗网提供)
署立基隆医院营养室许秋萍营养师表示，「凉面」似乎是夏日餐饮的一大选择，但是，市售凉面的热量亦也高达500-700大卡，含钠量更可高达1000-1600以上，实在不容小觑，尤其是凉面必备的麻酱酱汁，更是主要的油脂来源及含钠量来源。
市售凉面除了热量、含钠量超标外，更别说蔬菜及肉类也明显不足；许秋萍营养师指出，低卡轻食荞麦凉面是利用腰果、鲣鱼酱油及黑醋等制成健康的凉面酱，在加上红萝卜、玉米笋、鸡丝及小黄瓜，兼顾蔬菜类、豆鱼肉蛋类、油脂类等的均衡饮食，有别于一般市售的凉面。
荞麦凉面作法是先将荞麦面煮熟，泡冰水，沥干取出，并将红萝卜、玉米笋、小黄瓜切丝后，川烫备用，以及将鸡清肉川烫后放凉，拨成细丝，食用时将腰果芝麻酱淋在荞麦面、红萝卜丝、玉米笋丝、小黄瓜丝及鸡丝上拌匀即可。
至于腰果芝麻酱作法是将熟腰果、芝麻放入果汁机先搅拌均匀，再依序加入鲣鱼酱油、水、黑醋、芥茉酱再搅打均匀即可。
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