夏日自制低卡高纤润饼 清爽健康又好吃！
▲「低卡高纤润饼」适合作为点心食用，配合国民饮食指南建议。（图／成医提供）
清明节时，国人习惯吃春卷当正餐，但市售春卷因蔬菜量不高且饱足感低，一般人很容易一餐食用2卷，或是额外增加点心摄取，很容易就热量摄取太多。
成大医院营养部张雅媛营养师表示，此一「低卡高纤润饼」适合作为点心食用，配合国民饮食指南建议国人水果摄取1日约2至4份（1份为女生拳头大小分量）、蔬菜类3至5份（1份蔬菜相当于1/2碗），「低卡高纤润饼」使用含天然水果取代含糖花生粉增加自然甜味、维生素及矿物质，每卷热量约为115大卡，约市售润饼热量1/3至-1/4。
低卡高纤润饼：材料：（10人份），润饼皮20片、红萝卜100公克、小黄瓜100公克、豆薯100公克、苜蓿芽150公克、奇异果250公克、凤梨250公克、苹果250公克。做法：1.红萝卜去皮洗净切长条川烫；豆薯去皮洗净切长条川烫；凤梨去皮洗净切长条；小黄瓜去皮洗净切长条；奇异果及苹果切片。2.取2片润饼皮铺平。3.于润饼皮上将(1)的材料铺在上头，慢慢将春卷皮卷成圆柱状即可。