润饼健康吃 内馅少用油
清明节即将来临，按照传统习俗，「润饼」是扫墓祭祖时的必备食品，也变成清明节必定要吃的节庆饮食；营养师提醒，二张润饼皮就相当于1/4碗饭所含的糖类，至于内馅部份，就尽量不要过油，以免吃进过多热量。
▲清明节吃润饼 2张饼皮=1/4碗饭(图／健康医疗网提供)
润饼使用的皮较大张，常见的润饼内馅材料有高丽菜丝、红萝卜丝、韭菜段、豆芽菜、菜脯等蔬菜，以及豆干丝、蛋丝、肉丝等，再依个人喜好洒上花生粉及糖粉后，卷起即可直接食用，不经过油炸。
营养师李季桦表示，二张润饼皮相当于1/4碗饭所含的糖类，一般人通常吃两卷润饼就很有饱足感，但仍要注意内馅烹调不宜过油；由于润饼还有添加花生粉，而花生粉也属于油脂类，也都不要太多。
李季桦营养师指出，通常一匙免洗汤匙的花生粉有8公克，就含有45大卡的油脂，糖粉每1公克也含有4大卡，所以不小心也会摄取过高的热量。
李季桦并建议，对于传统节庆饮食也可以有更多的创新，想要健康又兼具养生的民众，不妨选用一些香椿、坚果、葡萄干等取代花生粉及糖粉，不只增加抗氧化力又可降低精致糖的摄取。
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