健康吃汤圆 当心误踏「馅」阱
冬至将临，吃「冬节圆」在台湾习俗中不可或缺，认为只要吃过冬节圆就代表又增长一岁。但如何吃出健康，营养师提到，市售汤圆可分为有馅、无馅两种，而含馅汤圆包括芝麻、花生、红豆，及鲜肉汤圆等。建议民众在食用时，要考量馅料的热量，高血压、高血脂、肥胖患者更要避免过量食用。
▲北市大桥头延三商圈为因应今年度冬至好运汤圆节，推出养生五行汤圆，要让民众吃出健康。（图／北市产发局提供）
台北市立联合医院松德院区营养师黄允臻表示，含馅汤圆分为甜、咸两种，以芝麻汤圆为例，1颗约 22-25公克热量70大卡，4 颗便相当于1碗白饭的卡路里。花生、豆沙馅汤圆则高出20-30大卡，落在300大卡。而像是咸口味的鲜肉汤圆，热量则约为260卡。
且吃汤圆时，很多人喜爱添加各种不同食材，好让汤头有甜、咸之分，以增加口感。最方便的甜汤即是滚水中加入红糖、砂糖，也有人是加入花生、红豆、绿豆等食材，来增加风味。咸汤圆的烹调方式也十分多样化，例如：加入油葱酥、香菇、虾米、碎绞肉、茼蒿或高丽菜等，以提高汤品的美味。
然而，馅料加上汤头的双管齐下，无疑让身体增添负担。黄允臻营养师提醒，汤圆为糯米制品，属于主食淀粉类食物。因黏性强、且属不易消化的支链淀粉，在食用后，可能导致血糖升高，对于糖尿病患及肠胃不适、消化不良者也需限量食用。此外，内馅芝麻、花生等皆属于油脂类，含磷量高，肾脏病患不宜多食，而红豆属主食类，高血压、高血脂、肥胖患者，也不可多食。
如何吃出健康汤圆，建议民众其实可多选择新鲜、天然的食材入馅，如北市大桥头延三商圈为因应今年度冬至好运汤圆节，商圈业者及老师父们遵循古法研发出色香味俱全的五行好运汤圆。
延三商圈发展促进会理事长陈颖慧表示，五行好运汤圆完全采用健康的天然食材，强调纯手工、纯天然且不含人工色素。内馅以莲蓉（金）、绿豆（木）、芝蔴（水）、红豆（火）、花生（土）制成，外皮则以红曲、抹茶、南瓜、芝蔴等天然食材取色。不仅美观，也让民众吃的健康。
汤圆烹调小撇步
★ 咸汤圆可加入多一些的茼蒿、青江菜等绿叶菜、或金针、草菇各式菇类，以柴鱼或蔬菜高汤调味、减少猪油炸油葱酥的量。
★ 甜汤圆除了煮酒酿和鸡蛋外，还可以尝试以桂花、龙眼干、红枣、枸杞、肉桂提味、以白木耳增加丰厚的口感。小圆仔若要裹粉，可尝试将腰果、杏仁、芝麻等健康坚果磨粉，当成沾粉来沾食。
★ 创意汤圆料理，还有将汤圆以烤或用不沾锅干煎的方式做成菜肴或点心增加变化。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/