冬至必吃！ 营养师分享「汤圆健康食谱」：蔬菜多加点
▲咸汤圆可加入大量蔬菜及富含蛋白质的食物。（图／医院提供，下同）
今（22）日是冬至，台湾有吃汤圆的习俗，不管是甜汤圆或咸汤圆都必须来上一碗，台北慈济医院营养师赵馨仪也分享两道简易汤圆食谱；她提醒，汤圆外皮是糯米制成，一次大量食用容易产生腹胀、腹痛等不适感，不仅是热量摄取过多造成肥胖的负担，对于肠胃道冲击也大。
赵馨仪说，不管是甜或咸内馅的汤圆建议一餐食用两颗为宜，无馅料的红白小汤圆建议不超过16-20颗，当正餐吃咸汤圆时，建议直接将汤圆作为主食的来源，取代米饭或面食等其他主食，并搭配大量蔬菜及富含蛋白质的食物如豆皮、豆腐或豆干等一起食用，较有饱足感且能吃得均衡营养。
而部分族群在食用汤圆也要特别注意，汤圆属于非低蛋白的主食类，因后期慢性肾脏病的人有限制蛋白质摄取的考量，不宜作为主食类的选择；甜馅汤圆的花生和芝麻口味属于含高磷的食物，不管是慢性肾脏病或透析中的人，为避免血磷过高，都不建议摄取；至于糖尿病患者，因汤圆外皮为糯米，属于高升糖指数的食物，须注意摄取的份量，避免血糖过高。
赵馨仪提醒，民众在挑选汤圆时应查看包装的营养标示，优先选择热量及含糖量较低的产品，切勿毫无节制地大量食用，以免热量摄取过多，囤积脂肪造成肥胖危机。最后她也分享两道简易健康汤圆食谱。
【咸汤圆】热量360kcal材料：红白小汤圆 120公克红萝卜 30公克(约1/6条)干香菇 3-5朵豆皮 1-2片板豆腐 2块田字大小木耳 30公克茼蒿 100公克(约3小把)香菜 少许盐 适量胡椒粉 少许芥花油 一个免洗汤平匙
做法：1. 将干香菇泡软后和红萝卜、豆皮、木耳切成丝状，板豆腐切成丁块状，香菜切成小末段备用。2. 热锅放入油拌炒干香菇丝约1-2分钟后，再放入红萝卜丝、豆包丝、木耳丝一起拌炒约2-3分钟，加入水800-1000cc煮滚。3. 另取一锅水煮滚后，放入红白小汤圆，待浮起后即可捞出放入刚煮滚好的配料锅里，再加入茼蒿，撒上适当的盐及胡椒粉。4. 关火前撒上香菜末即可完成。
【甜汤圆】 热量190kcal材料：甜馅汤圆4颗桂圆肉 5-6颗红枣 3-4颗老姜 30-50公克
做法：1. 老姜切片、红枣可切半较容易让甜味煮开来。2. 取一锅滚水，放入姜片、红枣煮滚约10分钟，再加入桂圆肉煮5分钟。3. 另取一锅滚水放入甜馅汤圆，待煮滚至汤圆浮起后捞起。4. 最后再将煮过的汤圆放入刚煮好的姜汤底即可完成。