冬至吃汤圆4种人不适合！ 营养师点出关键「支链淀粉」
▲冬至吃汤圆4种人不适合！营养师点出关键「支链淀粉」。（图／资料照／嘉义基督教医院提供）
69岁的王伯伯罹患糖尿病，去年冬至吃了5~6颗汤圆，不仅腹胀难受，连饭后血糖都比平常还高。今（21）日就是冬至，营养师表示，冬至汤圆主成份糯米含大量支链淀粉，会增加与消化酵素接触的面积，大量摄取容易伴随消化不全、腹胀、腹痛等症状，建议有4种问题的人应小心食用。
林口长庚营养治疗科营养师陈昕玫表示，应小心吃汤圆的4类族群分别为糖尿病、胃食道逆流、牙口发育不全与中风后吞咽困难病患。
陈昕玫逐一说明，支链淀粉吸收速度快，因此升糖指数（GI）较高，血糖易快速上升，且4颗包馅汤圆就等于一碗白饭，建议病友应减量正餐白饭只吃半碗，而餐间汤圆两粒足矣。
对于胃食道逆流、肠胃不适或容易腹胀的患者而言，汤圆本身馅料所含的糖分及甜汤易加重肠胃道负担，且汤圆具高黏性，若有牙口发育不全或缺牙者，应切小块并充分咀嚼后再食用，以免噎到。中风后吞咽困难者，也不建议摄取，以免呛咳致吸入性肺炎等风险。
最后，陈昕玫提醒，包馅汤圆一颗就有70大卡，而无馅料的红白小汤圆约10颗有同等热量。另外烹煮时额外加入的砂糖或是红豆紫米等配料都是额外的热量来源，一般民众吃包馅汤圆一次应以2颗为宜，无馅料红白小汤圆则建议不超过20颗，与正餐主食作替换，每吃2颗包馅汤圆则减少半碗白饭，以减少额外热量。