自备便当4招吃得更安心 营养师：3种食材不适合

营养师蔡宜庭提醒自带便当4要点，才能吃得美味又安全。（图／Shutterstock）

不少上班族为了省钱或是健康考量，煮晚餐时会顺便准备隔天的便当，营养师蔡宜庭指出，比起买高油高盐的外食来吃，自备便当相对较佳，但有3种食材不适合当作便当菜色。

营养师蔡宜庭在IG「珍妮丝营养书」发文表示，隔夜便当没有一定的好与不好，如果公司附近都是高油高盐的外食，自己带便当相对来说的确比较方便营养，但要掌握4项要点：

1.选择适合食材：玉米笋、杏鲍菇、香菇、萝卜、胡萝卜、四季豆、花椰菜、海带、芹菜、茭白笋、牛蕃茄、彩椒、苦瓜、地瓜、玉米、马铃薯、南瓜、毛豆、猪肉、鸡肉、鸡蛋等放到隔天加热，口感和风味不会差太多；避免海鲜、内脏类、未全熟的鸡蛋料理（半熟蛋或溏心蛋）。

2.煮好先装便当：很多都是家人先吃，最后吃剩下了才包便当，但食物沾到口水加上暴露在外时间长，容易孳生细菌。

3.低温冷藏：便当装好后，不烫手就可以尽快放入冰箱冷藏（一小时内），避免让食物长时间处在危险温度带，增加细菌在食物中繁殖、食物变质的机会；冰箱不是杀菌箱，不是放在冰箱就永远不会坏。

4.充分加热：食用前务必充分加热，避免反复冷藏、多次加热。