食材挑选如何减少碳足迹？营养师不藏私教你4招

健康食材示意图。(达志影像)

部立桃园医院营养师呼吁民众挑选食材时可以选择当季、在地及原型食物，减少碳足迹可以从日常生活做起。（资料照）

全球面临极端气候，包括洪灾、高温、干旱、缺水等问题，进而造成粮食短缺、物价标准的状况，其实减碳可以从减少碳足迹做起。部桃营养师指出，在食材挑选上可选择当季、在地、天然少加工的食物，强调原型食物的摄取，就能减少食材到餐桌的碳足迹。

部立桃园医院营养科营养师范纯美表示，节能减碳爱地球这个口号可以从日常生活做起，注重环保尽量避免资源消耗，便能减少温室气体产生，民众可以从生活、饮食行为慢慢改变，至于如何改变她也传授4招简单的方法。

范纯美指出，第1招要吃当季、选在地、天然少加工的食物，低碳饮食指的是尽量减少饮食中食物从生产、运输、加工、烹调食用到废弃的温室气体排放。实践低碳饮食的作法包含吃当季、选在地生产，强调原型食物的摄取，也就是减少食材到餐桌的碳足迹，不但增进健康也顾体内环保。

第2招，选择时应多蔬食、少肉类，1周选择1天执行无肉日，红肉的消费带来的高碳排放，对环境不友善，而含蛋白质的食物可建议选择黄豆类制品、鱼、禽肉和鸡蛋的排碳量都比红肉低。其中又以蔬果、全谷杂粮类、和豆类气体的排放量对环境最友善。

范纯美说，第3招可以采买「友善食光」或「惜福食物」专区，有些店家设立专区希望大家一起爱惜食物将保存日期即将到期鲜食吃完，或是外观卖相差、尺寸较小的食材，但不影响食用的品质，不仅不会浪费食物也可以省下荷包。

第4招能随身携带「三宝」包括环保杯、环保筷及环保袋，外出不买瓶装水自备环保杯不仅省荷包又健康，用餐时携带环保餐具，购物时也可以提前准备好购物袋，避免制造太多垃圾。