端午节大啖粽子 营养师教你如何健康吃

新北市社区营养推广中心营养师建议，吃粽子时可使用黑胡椒等天然辛香料增加香气，减少酱料摄取，同时搭配蔬果，达到健康的均衡饮食。（新北市卫生局提供）

端午节将至，美味的粽子是最应景的美食，但肉粽材料为糯米、肥肉，热量及脂肪都偏高，营养师建议每天以一颗粽子为限，并减少酱料摄取及搭蔬果享用，以减轻身体负担。

新北市社区营养推广中心营养师曾祺指出，粽子样式多元，为增加香气内馅多都会包咸蛋黄，常见的北部粽每颗约600大卡，南部粽每颗约500大卡、豆沙粽每颗约300大卡、碱粽每颗约140大卡。

曾祺提醒，传统粽子大多为高脂、高钠及高热量的食品，患有高血脂、高血压及心血管疾病的人应注意，避免摄取过多造成身体负担；而甜粽内馅多以豆沙或枣泥为主，糖份比例偏高，过量摄取易使糖尿病患者血糖不稳定。此外，由于粽子大部分都是由糯米组成不易消化，肠胃消化不佳者请细嚼慢咽并适量食用。

而端午节如何享粽不怕胖？新北市社区营养推广中心营养师林鹤纯建议，每天应以一颗为限，并鼓励大家吃粽子时可使用天然辛香料，像是白胡椒、黑胡椒、五香粉等增加香气，减少酱料摄取，同时应搭配至少半碗以上的新鲜蔬菜及一个拳头大的水果，达到健康的均衡饮食。

林鹤纯说，若民众在家自包粽子，可选用紫米、五谷米、燕麦、薏仁等五谷杂粮取代部分糯米；另外也可添加优质蛋白质，如毛豆、豆干、豆包等取代部分五花肉，减轻身体负担。