慢性病患健康吃粽 营养师教你秘诀
端午节即将到来，许多民众已经开始准备应景的粽子，南投医院营养师表示，粽子热量高，对于要控制体重及各项慢性病的民众，如何选择及控制，是一项重要的课题。
▲ 慢性病患健康吃粽 营养师教你秘诀（图／优活健康网提供）
南投医院蔡秀雯营养师表示，一般来说，粽子每个热量大约为400到500卡。而市售也有许多不同口味的粽子，包括湖州粽、碱粽及粿粽。长条状的湖州粽，咸的鲜肉粽，是以五花肉制成，热量大约为500卡左右，甜口味的多半为豆沙或枣泥，热量会更高，一个约为700大卡。
蔡秀雯营养师提醒，糖尿病患尽量选择五谷粽，可以减少升糖的能力；而胆固醇高以及三酸甘油脂高的患者，可选择水蒸水煮的南部粽，减少胆固醇及饱和脂肪酸的摄取；高血压的患者，应选择调味较少的粽子，并且尽量避免再添加酱油膏等酱料，以控制钠量对于高尿酸血症者，要注意避免鱿鱼、干贝、鲍鱼、冬菇、虾干、花生等都是高普林的食物，并避免摄取过多油脂，会影响尿酸的代谢。这些患有慢性疾病的病人，在吃粽子时，可再搭配青菜、水果，并多摄取水份。
此外，肠胃道功能较差的人要特别留意,因为糯米消化差，应该少量多餐摄取，并且搭配可以刺激肠道蠕动的青菜及水果，以帮助消化。他也提醒民众，端午粽子要浅尝则止，不可餐餐以粽子果腹，仍要注意均衡饮食的搭配，一日最好只吃一餐，老人家吞咽功能较差，吃粽子要小口进食，多咀嚼配汤吞食，以防噎住，造成危险。
资料来源：优活健康网