立冬聪明吃 掌握进补铁三角

生活中心/台北报导

8日是24节气「立冬」,代表冬天正式到来,国人常有进补的饮食习俗,常见补品烧酒鸡、姜母鸭羊肉炉、麻油腰花、药炖排骨、十全大补汤等。卫生署国民健康局宣导「聪明吃」,期望国人学会进补铁三角,聪明搭配,即可以得到进补的效益,并且健康过个冬天。

国民健康局指出,健康进补铁三角是:计算BMI控制热量、挑选合宜食物材料、补品三餐聪明搭配。

一、计算BMI 控制热量古早时代食物不丰盛、百姓常有营养不足的问题,又加上气候寒冷,若身体缺热量、过瘦,将难以快快乐乐过冬天。而在营养丰富的现代,再进补高油脂高热量补品,怕的是补出肥胖,远离健康。建议民众平日就要「天天量体重」,随时掌握自我BMI,BMI若超过24 kg/m2,已迈入体重过重、肥胖的身材,则最好不要随进补的流行起舞。即使正常体重,也应慎选食材、控制热量。一人份补品常有三、四块肉,瘦的鸡鸭肉约200大卡热量、油脂多一些的牛、羊、猪肉,可能有280大卡(等同一碗饭)或更高的热量。麻油、糖、酒各一汤匙调味, 就会再加入180大卡热量,其他如药膳材料红枣枸杞龙眼干,都有一些糖份和热量的提供。

二、挑选合宜食物材料除了要控制热量者需小心计算补品热量外,缺铁性贫血者可以用铁质高的食材如鸭肉、牛肉、羊肉;痛风、高胆固醇血症者,避免选腰子大肠肝脏猪心普林与胆固醇高的食材、也不宜选油脂过高的三层肉,炖鸡炖肉、炖内脏汤品,痛风患者忌口血压过高或有心、脑血管疾病病史病友,注意盐分、胆固醇、饱和油脂,也要注意补品中勿大量加入酒精

三、补品三餐聪明搭配:(1) 冬令补品当成正餐食用,并多配一些青菜水果五谷类。(2) 补品中的油脂、盐分多,正餐的菜色宜清淡。(3) 每次进食量亦要控制,若烹煮或购买了较多的补品,就宜分次吃或多人分食。(4) 选用低油脂去皮肉品,并将肉类烫煮过,清除上面浮油再加佐料药材炖煮。(5) 麻油与酒,则应视身体情况酌予减量。民众若因怕胖、或担忧慢性病的影响,想吃又不敢吃冬令补品,建议熟记「进补铁三角」,聪明选择聪明搭配,就可以多一份宽心吃补过冬。国民健康局提醒民众,冬令进补时刻,学习「聪明吃」,注重饮食健康,全家人一同作保健。民众若想要阅读更多聪明吃内容,可以上国民健康局网站「健康100 台湾动起来」网页(http://obesity.bhp.gov.tw/)的「聪明吃」专区,亦可来电国民健康局所建置之0800-367-100体重管理咨询专线,由营养专业客服人员为您提供建议。