立冬进补聪明选 医师推荐「补气暖身汤」暖身又不燥热
嘉义长庚医院中医师蔡盈盈推荐一帖一般人适合冬季食用的「补气暖身汤」。(嘉义长庚医院提供/张毓翎嘉义传真)
民间习俗在立冬时要进补,但台湾入冬后气温不会马上下降,现代社会大家普遍资源较多,食物较丰富,并不需要特别大补,嘉义长庚医院中医师蔡盈盈推荐一帖一般人适合冬季食用的「补气暖身汤」,暖身又不燥热,加入排骨或鸡肉煮汤更加美味。
蔡盈盈表示,「补气暖身汤」药材为黄耆6钱、川芎5钱、党参5钱、麦门冬5钱、红枣5钱、枸杞3钱、陈皮1钱,将以上食材配10碗水浸泡半小时,大火煮滚后文火慢炖30分钟,煮滚时可加入1只鸡或2斤排骨一同炖煮,食材煮熟后加盐调味即可食用。
蔡盈盈说,除常见的黄耆红枣川芎等补气药材外,用党参代替高价的参类,麦门冬滋阴吃完不口渴,枸杞疏肝明目,陈皮助消化。
蔡盈盈补充,若当餐吃不完须将药材捞出,记得不可重复加热。而炖煮的锅具以陶锅为上,玻璃、瓷器次之,不锈钢也可;不建议用铜、铁、铝锅,以免金属离子和药材产生交互作用。
最后,她提醒,慢性病患者吃补更要谨慎,需要咨询医护人士;高血压和糖尿病患者要避免高油高盐菜肴;肾脏病患者饮用中药汤需经中医师调剂,控制钠钾等离子的摄取量;自体免疫疾病患者如干癣、红斑性狼疮、类风湿性关节炎等不可食用较偏温燥的中药材,以免加重疾病症状,慎选适合体质的补汤方能「健康吃补」。