消水肿只会吃红豆、薏仁？ 营养师：这4种食材也很赞
薏仁含有丰富的水溶性纤维，有助排便，维生素B1也能促进体内血液和水分的新陈代谢。(图／陈德信)
夏天想要排湿、消水肿，除了常见的薏仁外，营养师还推荐这些好食材，热量低且营养高，让你清爽无负担。
薏仁：利肠胃，消水肿
薏仁含有丰富的水溶性纤维，有助排便，维生素B1也能促进体内血液和水分的新陈代谢，因此台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇指出，吃薏仁可以缓解轻微水肿的症状。薏仁有生熟之分，一般未经烹调的是生薏仁，属于凉性，比较适合体质湿热的人；而经过文火慢炒的熟薏仁，较适合体质寒湿者食用。
小提醒：属于凉性食物，孕妇、生理期间不要吃太多。此外，薏仁所含糖类黏性较高，吃太多会妨碍消化。
做法：①薏仁放入水中浸泡2小时，洗净后放入锅中，加入水（需淹过薏仁），放入电锅中，以外锅1杯水，煮至开关跳起后再焖30分钟～1小时。②接着在电锅外锅再加1杯水，内锅中加入白米及适量水，续煮1次。电源跳起后，焖半个小时完成。
生姜可以驱逐身体寒气，温肺顾胃，透过发汗也能排除湿气、消除浮肿。生姜含有独特成分「姜辣素」，有杀菌和提升免疫力的效果。加热之后变成「姜烯酚」，对于燃烧体内的糖类和脂肪特别有效，尤其在姜皮附近含量更丰富，因此生姜皮的利水消肿作用更强，料理时不要削皮。
怎么吃：生姜红茶饮；料理、煮汤时加姜。
小提醒：老姜比较辛辣温热，燥热体质（容易嘴破、便秘、痔疮）的人可以改用温和的嫩姜代替。
相似推荐：葱、蒜、洋葱、辣椒。
冬瓜：100克热量只有11卡
冬瓜利水消肿、去除湿气，而且热量很低，程涵宇指出，每100克冬瓜的热量只有11卡，是一般蔬菜的一半。更且质地温和好入口，不仅减肥的人可以多吃，也很适合老人家食用，就算是肠胃道溃疡、肠胃炎、肠胃功能较弱的也适合吃，不会造成肠胃负担。其中，冬瓜靠近皮的地方钾离子含量更高，想要消水肿，可将皮薄薄去除，多留下一些青绿色的部分消水肿效果更好。
怎么吃：洗净连皮去煮，但皮上绒毛要去净。可加点姜中和一下食物寒性。
苋菜味甘，性微寒。功能清热解毒，利尿除湿，从营养来看苋菜具有高钙、高铁、高镁、低钠的特质，含有丰富矿物质，可促进代谢。事实上，叶菜类的钾含量都不错，其中又以白苋菜最高，每100克有507毫克的钾，红苋菜则有455毫克，也是很好的高钾、利水蔬菜。
怎么吃：大蒜或姜丝清炒、可加小鱼干煮成苋菜羹。
小提醒：属性较寒凉，因此胃肠虚弱的人可搭配姜或麻油一起料理，以调和属性。
相似推荐：菠菜、川七。
香蕉：减少水肿、预防高血压
富含钾离子的食物是排水大功臣，这是因为钾离子进入体内后，会自然排挤掉爱抓水分的钠离子，让水分不会留滞体内。香蕉是高钾水果，一根香蕉约含有380毫克的钾离子，加上它也含有丰富的膳食纤维和果胶，能刺激肠胃蠕动、降低肠道坏菌。
怎么吃：一天吃一小根，就能摄取到1份水果。
小提醒：在水果当中，香蕉因为含有较多的碳水化合物，因此热量不低，减肥的人别忘了计入总热量摄取。此外，香蕉属于凉性食物，体质较寒的人也不要吃太多。
红豆：消湿利水助代谢
温和的排湿食物，能消湿利水，帮助水分循环代谢、排除体内湿气。而且在中医理论，红豆属于平性食物，不会过于寒凉、也不燥热，适合大部分人食用。红豆的营养也很丰富，程涵宇指出，红豆富含的膳食纤维是白米的46倍，一大碗红豆汤（约含40克红豆）就有近5克膳食纤维，能满足20％的每日建议量。另外，红豆也有维生素B1、B2和皂素，具有利尿作用，丰富的钾也能帮助多余钠的排出。
怎么吃：连皮煮汤，或入锅煮红豆饭，当成主食。
小提醒：纤维量高，肠胃不好、蠕动差的人不要吃太多。
相似推荐：绿豆（但属于凉性）、黑豆。
五目红豆炊饭（5人份）
材料：红豆0.5杯、米1.5杯、竹笋1块、瘦猪肉200克、白芝麻1大匙、干香菇20克
做法：①红豆洗净加入2杯水，以电锅外锅2杯水蒸煮至半熟，沥乾红豆，红豆水放着备用。②将猪肉切丝（片），竹笋切片汆烫备用。③白米洗净沥干，加入红豆水2杯（如不够，加清水至2杯的份量）。④将剩余所有食材放入电子锅中按下烹煮键即可。
食谱设计：台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇
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