Soul Food究竟是什么样的灵魂料理？

昨晚小编无聊刷起了基和皮尔（Key&Peele，一个美国喜剧小品电视节目）。当然，节目不是关键啦！小编看到了一个销魂的料理名字，叫做“soul food”，灵魂料理？究竟是怎样美味怎样触及灵魂的料理才能叫这样的名字呢？

你们先来感受一下片中的情节。他们来到了一家名叫“甜心黑大妈之家”的餐厅。

一开始还很正常

感觉没什么特别的。

直到这哥们诡异地笑着加了一个猪肠，一切就变得重口味起来了……

焦黑焦黑是什么鬼？

这样比来比去，真的好吗？说好的灵魂料理呢？和灵魂有什么关系？

蚊子？看到这里我好像明白了点什么……难道是非洲的高蛋白美食“蚊子汉堡”？

最后他们分别要的是：

请问是食人族吗？最后上来的菜是这样的：

也是够拼的。虽然是恶搞节目，但是小编瞬间凌乱了，难道……灵魂料理是非洲料理？

灵魂料理究竟是什么呢？

Soul Food这个词组起源于上世纪60年代中期，当时“soul”（灵魂）这个词通常就是用来形容黑人文化的，比如: soul music，所以这个词可以翻译为：灵魂料理（美国黑人料理）。其实说白了，当时在美国，黑人作为白人的奴隶备受压迫。奴隶主一般都不会给自己的奴隶吃很好的食物，通常都是些吃剩的菜，于是奴隶们不得不自己想办法。他们开始烹调新品种的菜肴，把白人奴隶主不吃的蔬菜或者肉类、动物内脏拿来做食物，廉价但是富有营养，这就是以前的美国黑人料理（灵魂料理）。

但是随着发展，Soul Food（灵魂料理）也成为了一种受欢迎的食物，以煎炸为主。灵魂料理从菜系来说，确实属于非洲菜。是美国料理的一种，非洲裔居民的传统菜式，与美国南方料理有着极大的联系。

这么说来，灵魂料理就是非洲传统菜式，不是我们想象的“灵魂”。

那么，灵魂料理都有哪些主要食材呢？

由于灵魂料理源于当时黑奴们贫困的条件和每天必须经历艰苦的体力劳动，所以猪肉类较多，而且常使用猪油。

著名的流行嘻哈团体“黑眼豆豆”，“black-eyedpeas”其实就是灵魂料理中的一种蔬菜的名字。

这个就是黑眼豌豆啦！还有火腿肘加上辣椒酱。

传统菜式主要是：

炸鸡、烧烤肉排、鸡胗（用面糊油炸）、猪肠、炸牛排、腊猪五花肉、猪耳朵、猪脚（文火煮烂，有时候也会腌渍，通常会用醋和辣椒酱沾着吃）等等。

下图为洛杉矶Roscoe's餐厅的标志菜式：华夫饼加炸鸡

小编给你推荐几家灵魂料理餐厅，如果你感兴趣又正好去美国旅行，不妨去试试。

纽约哈林区的Sylvia's Restaurant of Harlem；乔治亚州马康的H&HRestaurant；佛罗里达州盖恩斯威尔的Mama Lo's；加州好莱坞的Roscoe's House of Chicken and Waffles（U-Dig友情提示：该餐厅是西岸说唱歌手Snoop Dogg最爱的餐厅，而南方说唱歌手Ludacris也在自己的歌曲“Call Up The Homies”中提到过Roscoe's）；新泽西州林登的Sisters of Soul。