书摘/谭敦慈的安心厨房食典

图、文/三采文化

家用餐具除了免洗餐具家中所使用的餐具也要小心挑选及清洁,多点留意,可以给家人更多保障喔!

选用304不锈钢材质由于台湾气候较潮湿,竹制木制餐具如果没有保存干燥,容易成为细菌霉菌温床,因此建议选用304不锈钢筷、钢匙或是瓷器的汤匙(以素色为准),较方便清洁及保存。

餐具要一体成型凹凸不平的餐具,表面容易因清洁不易而藏污纳垢,造成细菌、霉菌孳生。所以,筷子、汤匙的挑选原则应以一体成型、表面平滑,没有任何凹凸面或刻痕为宜。

安心用法

使用的餐具要固定建议每个人使用的筷子要固定,才能避免家人间互相传播幽门杆菌,提高胃部疾病及胃癌机率

NG用法

刮痕斑点状避用当餐具出现刮痕或是表面出现斑点状(特别是木筷竹筷),为了避免细菌滋生,建议避免使用。

TIPS除了不锈钢餐具,其他材质的餐具约3~6个月就要更换,才能避免因材质磨损而造成健康疑虑,例如:木筷或竹筷起毛边时,容易滋长菌丝,对健康不利。

避免用漆筷五颜六色的漆筷虽然美观,却可能含有重金属,建议观赏就好,尽量避免选用。TIPS染料多含有重金属,原色、无花纹、无彩绘,是选择餐具的重点之一,特别是接触食物的部分更避免花纹。

新餐具煮沸刚买回的餐具清洁干净(请照着「无毒清洁」步骤来处理),接着把餐具放入滚水中煮沸一下。TIPS之后每周固定煮沸消毒1次。

很多人喜欢用一整把筷子互相搓洗的方式来清洗,但这种方式可能破坏筷子表面,让材质脱落下来,反而造成健康上的疑虑

无毒清洁

步骤1餐具每次使用完后要先冲水

步骤2接着放在大水盆内,让餐具整 个浸泡中性清洁剂中。

步骤3再用清水冲洗1次。

步骤4最后用纸巾擦干或沥干

步骤5以筷尖或汤匙口朝上的方式放 进筷架晾干或烘碗机里烘干。

老师经验分享──筷架的清洁保存1 虽然筷架只是置放筷子的器具,但仍建议每周以中性清洁剂+海绵固定清洗1次。 2若是不锈钢材质的筷架,可以用滚水煮沸消毒,擦干后再风干即可,美耐皿塑胶材质的筷架,则不可使用这个方法。 3 造型密闭的筷架无法让水分挥发,宜选择愈通风愈好,较不易滋生细菌。

★看更多关于《谭敦慈的安心厨房食典书名:《谭敦慈的安心厨房食典》 作者:谭敦慈作者简介:林口长庚纪念医院临床毒物护理师。伴随夫婿林杰梁医师投入毒物研究数十年,擅长以生活、无负担方式,跟大众分享正确饮食观,成了众多家庭主妇职业妇女及重视食品安全者的最信任的安心食指标内容简介:◆完整收录!厨房小家电&锅具挑选、清洗、无毒用秘诀 ◆快速学会!各类食物选、洗、煮、食、保鲜技巧 ◆详细图解!步骤式说明采买、清洁、挑选的关键重点 ◆经验分享!谭老师公开家中餐桌常见料理&安心食撇步出版社:三采文化

作者:谭敦慈

作者简介:

林口长庚纪念医院临床毒物科护理师。伴随夫婿林杰梁医师投入毒物研究数十年,擅长以生活、无负担方式,跟大众分享正确饮食观,成了众多家庭主妇、职业妇女及重视食品安全者的最信任的安心食指标。

内容简介:

◆完整收录!厨房小家电&锅具挑选、清洗、无毒用秘诀 ◆快速学会!各类食物选、洗、煮、食、保鲜技巧 ◆详细图解!步骤式说明采买、清洁、挑选的关键重点 ◆经验分享!谭老师公开家中餐桌常见料理&安心食撇步

出版社:三采文化