书摘/谭敦慈的安心厨房食典
图、文/三采文化
家用餐具除了免洗餐具,家中所使用的餐具也要小心挑选及清洁,多点留意,可以给家人更多保障喔!
选用304不锈钢材质由于台湾气候较潮湿,竹制或木制餐具如果没有保存干燥,容易成为细菌或霉菌的温床,因此建议选用304不锈钢筷、钢匙或是瓷器的汤匙(以素色为准),较方便清洁及保存。
餐具要一体成型凹凸不平的餐具,表面容易因清洁不易而藏污纳垢,造成细菌、霉菌孳生。所以,筷子、汤匙的挑选原则应以一体成型、表面平滑,没有任何凹凸面或刻痕为宜。
安心用法
使用的餐具要固定建议每个人使用的筷子要固定,才能避免家人间互相传播幽门杆菌,提高胃部疾病及胃癌的机率。
NG用法
有刮痕或斑点状避用当餐具出现刮痕或是表面出现斑点状(特别是木筷、竹筷),为了避免细菌滋生,建议避免使用。
TIPS除了不锈钢餐具,其他材质的餐具约3~6个月就要更换,才能避免因材质磨损而造成健康疑虑,例如:木筷或竹筷起毛边时,容易滋长菌丝,对健康不利。
避免用漆筷五颜六色的漆筷虽然美观,却可能含有重金属,建议观赏就好,尽量避免选用。TIPS染料多含有重金属,原色、无花纹、无彩绘,是选择餐具的重点之一,特别是接触食物的部分更避免花纹。
新餐具煮沸刚买回的餐具清洁干净(请照着「无毒清洁」步骤来处理),接着把餐具放入滚水中煮沸一下。TIPS之后每周固定煮沸消毒1次。
很多人喜欢用一整把筷子互相搓洗的方式来清洗,但这种方式可能破坏筷子表面,让材质脱落下来,反而造成健康上的疑虑
无毒清洁
步骤1餐具每次使用完后要先冲水。
步骤3再用清水冲洗1次。
步骤5以筷尖或汤匙口朝上的方式放 进筷架晾干或烘碗机里烘干。
谭老师经验分享──筷架的清洁保存1 虽然筷架只是置放筷子的器具,但仍建议每周以中性清洁剂+海绵固定清洗1次。 2若是不锈钢材质的筷架,可以用滚水煮沸消毒,擦干后再风干即可,美耐皿或塑胶材质的筷架,则不可使用这个方法。 3 造型密闭的筷架无法让水分挥发,宜选择愈通风愈好,较不易滋生细菌。
★看更多关于《谭敦慈的安心厨房食典》 书名:《谭敦慈的安心厨房食典》 作者:谭敦慈作者简介:林口长庚纪念医院临床毒物科护理师。伴随夫婿林杰梁医师投入毒物研究数十年,擅长以生活、无负担方式,跟大众分享正确饮食观,成了众多家庭主妇、职业妇女及重视食品安全者的最信任的安心食指标。内容简介:◆完整收录!厨房小家电&锅具挑选、清洗、无毒用秘诀 ◆快速学会!各类食物选、洗、煮、食、保鲜技巧 ◆详细图解!步骤式说明采买、清洁、挑选的关键重点 ◆经验分享!谭老师公开家中餐桌常见料理&安心食撇步出版社:三采文化
作者:谭敦慈
作者简介:
林口长庚纪念医院临床毒物科护理师。伴随夫婿林杰梁医师投入毒物研究数十年,擅长以生活、无负担方式,跟大众分享正确饮食观,成了众多家庭主妇、职业妇女及重视食品安全者的最信任的安心食指标。
内容简介:
◆完整收录!厨房小家电&锅具挑选、清洗、无毒用秘诀 ◆快速学会!各类食物选、洗、煮、食、保鲜技巧 ◆详细图解!步骤式说明采买、清洁、挑选的关键重点 ◆经验分享!谭老师公开家中餐桌常见料理&安心食撇步
出版社:三采文化