酱油加水煮沸可去丙二醇　林杰梁脸书贴「半煮炒」食谱

▲林杰梁脸书粉丝专页贴出各种油类适合烹调法。(图／林杰梁脸书粉丝专页)

生活中心／综合报导

黑心油品及酱油风暴越滚越大，网友纷纷至已故毒物科医师林杰梁脸书粉丝专页询问少油及半煮炒方法。林医师去世后，粉丝专页由妻子谭敦慈管理，谭25日在贴出化学酱油去除单氯丙二醇方法及林氏食谱，也再次提醒大众保障自身饮食安全。

1、尽量自己烹调三餐。2、多吃当季盛产的蔬果，尽量不要吃加工再制品。3、多吃深绿色蔬菜、豆类、五谷杂粮等含高纤维素食物有助于排除脂溶性毒素、黄曲毒素及棉酚。4、每天至少吃三碗的蔬菜，才是足够的蔬菜摄取量。5、大肠癌、乳癌、前列腺癌、脂肪肝、糖尿病及心脏血管疾病病患尽量不要选择氢化植物油及饱和脂肪酸高之油品。6、油加热到冒烟就会产生化学变化，不当烹调好油也会容易变坏油。

化学酱油单氯丙二醇去除方法：

酱油加水(1：1)煮沸煮沸后加少许柠檬汁或醋

林氏低油食谱—

半煮炒青菜—(选择冒烟点低的油，如：橄榄油、菜仔油、葵花油)(1) 油1/2匙加入锅子。(2) 将蒜放在锅子中间。(3) 放入青菜。(4) 倒入1 或1/2 碗水。(5) 此时才开火。(6) 煮至沸腾加盐。(7) 捞起青菜、汤汁不要(汤汁不要可去除农药、硝酸盐)。

林氏麻油鸡—

(1) 冷锅放入一汤匙苦茶油或葡萄籽油(冒烟点高的油)。(2) 加入姜片略炒。(3) 加入鸡肉及麻油炒香。(4) 加水、加米酒煮熟。

林氏低温少油煎鱼法—

(1) 一汤匙油(冒烟点高的油如葡萄籽油)。(2) 放入葱姜蒜。(3) 将鱼放在葱姜蒜上。(4) 加水半碗。(5) 此时才开火。(6) 煮至水收干即可。