多吃深绿色蔬菜有助降低肝癌风险！研究：因为维他命E
最新的研究报告显示，摄取更多的维他命E，无论是从食物还是维他命补充剂，都有助于降低肝癌风险！维他命E的摄取量与肝癌风险成反比，多多吃深绿色蔬菜、小麦胚芽与大豆、未精制的谷类食品，对身体十分有好处。
根据美国《国家癌症研究所期刊》(Journal of the National Cancer Institute)所发表的最新研究报告指出，摄取更多的维他命E，可能有助于降低肝癌风险，且不论是从食物还是维他命补充剂摄取都可以。肝癌一直以来都是世界上主要癌症死亡原因之一，大约有85%
维他命E是一种脂溶性的维他命，具有强化抗凝血的效果，也被视为一种天然抗氧化剂。有许多研究显示，维他命E或许可以预防DNA损伤；上海交通大学医学院的上海市肿瘤研究所研究团队 ，决定针对维他命E摄取与肝癌风险之间的关系进行研究，他们从13万2837人的资料进行分析，得出一项结论：「维他命E的摄取量与肝癌风险成反比。」
研究人员透过了调查以及访谈，了解受试者平常的饮食习惯，是否有服用维他命补充剂，然后比较高维他命E摄取者与低摄取者的肝癌风险差异。而参与研究的13万多位受试者中，一共有267位在2年内罹患肝癌。
结果显示，无论从何种管道摄取维他命E，都与降低肝癌的风险有直接关联。而日常生活中有许多食材都富含维他命E，例如小麦胚芽、大豆、植物油、绿色花菜、小甘蓝菜、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、未精制的榖类制品、蛋等。