研究证实常吃蔬果 降低失智风险
爱吃蔬果的老人家少失智！国内一项研究调查发现，蔬果的摄取程度是认知恶化的预测因子，蔬果的摄取与认知恶化风险呈负关联，也就是蔬果摄取的愈多，认知恶化程度就愈低，代表吃什么、喝什么，深刻影响老年人认知功能。
▲研究证实常吃蔬果 降低失智风险(图／健康医疗网提供)
该项研究名为「台湾中老年身心社会生活状况长期追踪调查」，亚洲大学健康产业管理学系研究所陈正美与教授蔡仲弘分析卫生署1999及2003年国健局资料，结论已刊登在最新一期《台湾卫志》。
这项研究目的在探讨蔬果摄取频率与台湾中老年人认知功能恶化的关联。研究人员分析了4440名53岁以上的民众，调查整理这群人在1999年食物摄取频率与认知程度，以及2003年认知衰退状况。
结果显示，在控制社会人口学（性别、年龄、教育年数、休闲活动）、生活方式（抽烟、喝酒、嚼槟榔、运动情形、休闲活动），以及营养补充品摄取（鱼油、卵磷脂）与健康（高血压、糖尿病、心脏病、中风）等变项状况下，证实多吃蔬菜，有助于延缓认知程度的恶化。
研究发现，就同一个时间点来看，蔬果摄取每周5次者比每周小于4次者的认知恶化风险减少31%。如果拉长时间来看，每周蔬果摄取5次组与小于4次两组，前者4年后的认知恶化风险减少23%。
值得重视的是，蔬果与认知程度有密切关系，可预防老人记忆退化及维持长期健康，但肉禽类、鱼类、海鲜类等其他食物则没有显著关联。
另外，蛋类、豆类及茶类与认知状况间则也有显著关联。蛋类与豆类摄取频率每周大于3次者比小于2次者，认知衰退可减少两成左右。这表示，蛋类与豆类摄取频率愈高，则认知状况愈好。
研究人员认为，多多摄取豆类及豆类制品、蛋等食物，可获取丰富的卵磷脂，对增强短期记忆和学习力可能有帮助；再者，大豆蛋白能降低总胆固醇及低密度胆固醇，有助改善认知状况。
资料来源： www.healthnews.com.tw/