南机场美食／达人呛CNN：台式沙威玛　烤肉美味关键

记者游琁如／台北报导、摄影挑嘴极品老饕带路：本名苏瑞煌，好友敬称苏哥。在地45年，尝遍南机场夜市每一摊小吃，曾于饭店业工作，目前在影剧圈工作，每天八卦之余得消消气，品尝美食是他最快乐的事，朋友戏称超挑嘴的苏哥为「歪嘴鸡」，由他带路找美味小吃最有公信力。

除了昨(18)日介绍的《达人呛声CNN：不只肉圆　梦幻冰品也藏在这》的消暑冰品外，位在南机场夜市尾端，「梦幻逸品肉圆」斜对面的「沙威玛」，也是老饕苏哥指名推荐的美味小吃，还没走近，就已经闻到一阵阵烤肉香气扑鼻而来。 ▲由一对经营超过10年的夫妻做出的沙威玛，还没走近，已经闻到香气。 由一对中年夫妻经营的「沙威玛」摊子，就架在小货车尾端，老板熟练的把肉串反复翻动，烤成金黄色的鸡肉串，引起一阵浓郁烤肉香气。已经经营超过10年的沙威玛，一天最多可以卖出300多份，询问老板沙威玛好吃的独门绝招，老板也只是淡淡的笑着：「没有什么绝招啦！我们的肉比较不一样。」

仔细一看串在铁架上的烤肉，果然和别家不同，烤肉形状扁平整齐，不像一般路边沙威玛，肉串呈现层层堆叠的椭圆长形。据老板说，这样的肉才能真正的烤出肉汁，让好的肉均匀烘烤，烤出真正的鸡肉香气。▲将烤得些微焦黄的烤肉涂上特制酱料，切下后再稍微拌炒，才能放入面包内。▲沙威玛送至客人手上前，还得先烘烤过后，让整个面包也都充满香气。将切下来的烤肉在平台上稍微拌炒，放入面包内，再铺上新鲜生菜、番茄、洋葱起士等佐料。夹入面包内后，老板还坚持一定要将面包稍为烘烤过，才能交给客人。烤好的沙威玛，不只看起来令人食指大动，一口咬下，肉汁和香甜的蔬菜香味融合，浓郁清新的滋味，令人忍不住大赞：「超级好吃！」

这间只有两夫妻经营的「沙威玛」，虽然位在南机场也是尾端，但对于食物坚持的态度及用心的服务，也让许多客人一吃上瘾，成为来到南机场夜市必访的小吃之一。▲肉汁鲜美的沙威玛，让许多人一吃成主顾，每到南机场夜市都必尝这道小吃。【南机场沙威玛-中东口味】地址：台北市中正区中华路二段313巷（南机场夜市尾端）营业时间：依据夜市营业时间