聪明烤肉！「炭火直烤」易造成负担 营养师曝调味关键

营养师吕美宝建议使用电烤盘取代炭火，会减轻不少身体的负担！而她也提供调为关键，可利用新鲜柠檬汁当作调味，更是抗氧化的好帮手。(示意图取自达志影像)

营养师吕美宝建议使用电烤盘取代炭火，会减轻不少身体的负担！而她也提供调为关键，可利用新鲜柠檬汁当作调味，更是抗氧化的好帮手。(图由食物的力量．吕美宝营养师、风潮线上课程提供)

中秋烤肉已成为国人习惯，而大众越来越重视健康，所以会避免吃下过多油脂造成身体负担。营养师吕美宝就提醒，许多人烤肉会用「炭火直烤」的方式，但她建议使用电烤盘取代炭火，会减轻不少身体的负担！而她也提供调味关键，可利用新鲜柠檬汁当作调味，更是抗氧化的好帮手。

现任联新国际医疗、联新营养总营养师的吕美宝，日前在脸书专页上提醒，若想聪明烤肉，可以利用电烤盘取代炭火直烤。由于炭火烟雾的致癌物质容易沾黏到肉片上，这样不仅健康造成负担，还很容易上火。吕美宝也说，若真的要用炭火烤，记得用锡箔纸将烤肉架包起来，让火苗跟烟雾不要直接沾黏到食物上。

此外，吕美宝也指出，烤肉时烤肉酱只需涂薄薄一层，也可用稀释过的和风酱油轻轻刷过肉片简单调味即可，另外，配上现挤的柠檬汁，因为含有丰富维生素C，可以当作抗氧化好帮手。

吕美宝也提醒，烤肉要吃「真正的肉片＋蔬菜」，尽量减少食用加工肉类制品，可以避免吃进过多的糖分、盐分、化学添加物等，若不聪明吃，有可能冤枉吃进了一堆脂肪和热量。

她也举例说明，可利用新鲜肉片配上香菇、杏鲍菇、红黄青甜椒、玉米、玉米笋等配成「彩虹蔬菜烤肉串」，或直接用生菜包肉，也可以用铝箔纸包着丝瓜加蛤蛎一起加热，以上都是能够兼顾健康、又能吃得美味的聪明烤肉好方法。

【本文获食物的力量．吕美宝营养师授权】