男人厨房春季特辑！精选5道「好吃、好饱」野餐菜色
旅游中心／综合报导
春暖花开，正是一个最适合往户外走走嬉戏的季节，带上野餐篮与三五好友一块儿野餐去！不想只是吃吃饼干、蛋糕、喝饮料，有一颗热爱咸食的胃想要吃个饱，《ETtoday东森新闻云》特别精选知名厨师男人厨房1+1的5道经典食谱，一道道端出来在野餐会场肯定是最吸睛的一摊。
▲其实只要简单的材料和几个步骤，就能做出美味无比的米汉堡。（图／男人厨房1+1提供）
和风米汉堡
材料 (1人份)：白饭 1碗猪梅花肉片 60g洋葱丝 6分之1颗红萝卜丝 少许四季豆(斜刀切) 6根生菜 2片白芝麻 少许
作法：1. 将饭压成圆形后下锅，并利用刷子刷上少许的酱油，等米饭煎到微微焦黄后起锅备用。(Tips 1)2. 将猪肉片下锅炒至6~7分熟时，加入酱料一起拌炒。3. 接着放入洋葱、红萝卜和四季豆一起炒熟。(喜欢酱汁多一点的人可以不用收的这么干。)4. 最后再依照米饭、生菜、肉和蔬菜、生菜、米饭的顺序组合起来，并洒上一点白芝麻就完成了。(Tips 2)
Tips1. 利用刷子刷酱油可以帮助控制酱油添加的用量，也能避免过多的酱油让米饭散开。2. 用生菜隔开肉和米饭，这样可以避免酱汁过度湿润白饭，导致米汉堡散开。
▲酸甜的滋味，健康又好准备，没有什么比它更适合野餐的了。（图／男人厨房1+1提供）
食 材：小黄瓜 1条蕃茄 2颗蒜瓣 1瓣柠檬汁 半颗九层塔叶 少许酱油 1.5大匙黑胡椒粉 少许白醋 1.5大匙糖 2.5小匙橄榄油 少许义大利天使细面 150g
作 法：1. 将小黄瓜、蕃茄切丁，洒上盐后腌制约15分钟2. 并和蒜末与其他调味料混合后，放置冰箱约1~2小时。3. 将义大利面煮熟4. 最后将所有食材均匀混合即可。5. 登登 ! 好吃又能喂饱大家的一道义式冷面就完成啰 !
Tips1. 外带去野餐的时候可以在将面条煮熟后，先捞起并淋上适量的橄榄油，等到要吃之前再和酱汁结合，这样就不用担心面条被泡软的问题了喔。
▲鸡肉是野餐料理中常见的食材，因为油脂较少，冷掉之后也比较不会有油腻感。（图／男人厨房1+1提供）
食 材：鸡腿 6只蒜头 4瓣义式香料 1大匙淬酿酱油露 75ml糖 1小匙白酒 1.5大匙
作 法：1. 先将鸡腿与所有调味料混合腌制。2. 将鸡腿取出稍微风干。3. 以200℃烤约15分钟，接着翻面再烤约15分钟，或鸡腿上色或熟透即可。4. 这样就完成啰 ! 颇具卖相跟饱食感十足的棒棒腿，在野餐中可是最受欢迎了料理之一喔。 ^ ^
Tips1. 将鸡腿肉稍微风干可以更容易的烤出脆皮的鸡腿喔。2. 烘烤的时间会因为鸡腿的大小与烤箱的温度而有所不同，请依照实际情况自行调整。
▲蛋沙拉三明治做法相当简单，小朋友也可以试着做做看。（图／男人厨房1+1提供）
蛋沙拉三明治
食 材：鸡蛋 4颗吐司 10片日式美乃滋(美奶滋) 2.5大匙盐 少许黑胡椒 少许
作 法：1. 首先在冷水中加入盐巴与鸡蛋一起煮滚，并把鸡蛋煮熟。 (煮滚后7~8分钟)＊煮蛋的时间会因为火力和锅子大小而有所不同，请依照实际情况调整。2. 鸡蛋煮熟后将蛋白与蛋黄分开，并将蛋白切碎。3. 将蛋黄与美奶滋、盐、胡椒一起搅拌。4. 接着在加入蛋白一起搅拌均匀。5. 最后将蛋沙拉夹在吐司当中就完成了，是不是很简单呢？快和小朋友一起动手做吧。
Tips1. 煮鸡蛋的水中加入盐巴可以减少蛋壳破裂，蛋白溢出的情况发生。 2. 日式美乃滋的口感较酸，如果喜欢甜味的人选择一般的美乃滋也可以喔。 3. 蛋白建议不要切的太过细碎，这样才能保有原本的口感。
▲只要简单的材料，5分钟就能在家自制好吃的松饼。（图／男人厨房1+1提供）
美式松饼
食 材：中筋面粉 300g无铝泡打粉 13g小苏打粉 10g糖 30g盐 1小匙牛奶 340ml蛋 2颗无盐奶油(融化) 30g
作 法：1. 首先将面粉、泡打粉、小苏打粉过筛，再加入糖和盐并均匀搅拌后备用。2. 接着在步骤1的面粉中加入蛋，并"分次、少量"的加入牛奶，搅拌至面糊没有任何颗粒。3. 再来加入溶化的奶油，均匀搅拌后放入冰箱，静置至少30分钟(最好隔夜)。4. 热油锅，将面糊倒入锅中用中小火煎到面糊冒泡后就可以翻面了，翻面后再煎到熟透、上色即可(约1分钟)。5. 最后在搭配上自己喜欢的水果并淋上糖浆或蜂蜜就可以完成了喔。
Tips1. 步骤1的面粉可以多准备并用密封罐装好，这样下次就可以直接取用，节省更多时间。 2. 面糊一定要静置过口感和味道才会更好喔。 3. 用奶油煎松饼可以让味道更香浓。
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