iFit爱瘦身／常见糖类百科大全集
图．文／iFit爱瘦身
自白甘蔗中提炼的「糖」，经过不同程度的精致加工，分为许多种类，虽然平平都是糖，颜色、味道、营养价值还是有所差异。为此小编特别整理了各种糖类的特色、制程和营养成分，快来一探究竟吧！◎ 常见糖类营养 ◎1. 黑糖、红糖（36.5 kcal／g）当浓缩后的「甘蔗汁」经过激晶，再加入比例不同的糖蜜，就是风味独特的「黑糖」和「红糖」了，由于精致程度较低，含有较多的钙、钾、镁、铁等。
2. 二砂糖（38.5 kcal／g）「二砂糖」其实就是蔗糖经过分蜜后的「结晶体」，又称为分蜜糖，营养价值略低于黑糖。因为具有甘蔗的甜香，适合在烹调甜点时使用。
3. 白砂糖（38.5 kcal／g）将二砂糖再度精炼、脱色、结晶，去除所有风味、仅剩下单纯甜味，即为常见的白砂糖，因为经过高度精致，除了热量无法提供其他营养。
4. 细砂糖（38.5 kcal／g）细砂糖的制造过程跟白砂糖类似，都是经由多重加工结晶制成，两者差别在于颗粒大小的不同。
5. 冰糖（38.7 kcal／g）「冰糖」是将白砂糖再度溶解，重新结晶后所制成的高纯度糖，因为水分含量比白砂糖少，结晶体相对较大，其蔗糖含量高达 99.9%，常用于烹调及补品中。◎ 关于糖的两三事 ◎1. 越精致营养成分越低保有较多矿物质的糖类，其实从外表就能辨别一二，比方说黑糖、红糖、二砂糖等，深浅不一的褐色代表着较高的营养成分和风味。而白砂糖、细砂糖、冰糖经过多次精炼、结晶，只剩下纯粹的「蔗糖」，相对而言营养成分较低。
2. 纯度越高 ≠ 甜度越高「蔗糖纯度越高应该越甜吧？」NO～正因为味觉对于「矿物质」较为敏锐，因此黑糖、红糖尝起来会比白砂糖来得甜，用量也可以比较少，还能摄取到其他营养喔！
3. 摄取量应为总热量的 5% 以下即便是相对较好的「黑糖」也不可过量，根据世界卫生组织（WHO）建议，由糖所提供的热量应占一天摄取总热量的 5% 以下，以瘦身中的女性（每日至少需摄取 1200 大卡）为例，大约是 1 大匙的糖（约 60 大卡）。摄取过量糖份容易导致肥胖，并提高心血管疾病、糖尿病的风险，可得多加留意喔！