商业周刊/台中午茶风奢华级大空间

文/李莘

台中人运用空间之奢侈,可是会让台北店家为之气结。当台北店家精算着那儿再多加张桌子塞把椅子,台中消费者正在室内优闲的荡起秋千。挑高空间、城堡、独立庭园……,这些在台北是奢侈,但到了台中变成了理所当然,加上老天爷赐与的好天气,让在台中吃甜点,变成一件视觉与味觉都享受的乐事

收纳2500坪光影绿意

纯白建筑的「光之乳酪」一年前在台中诚品绿园道上的户外文创街区「勤美术馆」开张。整家店像个大型玻璃帷幕温室,把台中得天独厚的特产:光影和绿意统统收进来,仿佛天生就长在那儿。开幕十个月,却成为管区二千五百坪内人气最盛的亮点。

不过如此精心打造的空间,却只能经营十五个月,年轻头家林宸宇说,这一块区域是建商临时规画出的美术馆,因此,时间一到就要拆除。几百万的投资,然后像样品屋一样拆掉,疯了吗?对首次创业的林宸宇而言,这反倒是个令人兴奋的实验。

他一开始就决定以「光」为概念,用纯白的骨架绿地呼应,挑高近三层楼,没有隔、满是落地窗,通透的空间,让内外没有隔阂,到了下午两点美术馆开放,玻璃侧门也会打开,人们逛着逛着,自然而然就走进来。

红豆饼大小,乳白表皮皱皱的,称不上漂亮,光之乳酪却有种朴实的可爱。透过厂商,林宸宇在日本北海道第一次尝到「半熟」乳酪,一吃惊艳,「口感清爽,吃下去就融化了,虽然奶香浓郁,却不像欧美乳酪那么咸。」甚至有点微酸。所谓半熟,「就是在烤盘中放进冷水,用隔水加热的方式,半蒸半烤。」多了水分保湿,所以蛋糕质地软嫩,吹弹可破。乳酪蛋糕不再是只分轻、重。光之乳酪把蛋糕变得像咖啡,让你自己决定浓淡的层次。

七种风格的甜点聚落

一家店里有七家甜点店?去年九月,台中草悟道向上北路的一处转角,出现了一栋特别醒目的建筑,像欧美人家的斜屋顶,绿花园、白色回旋梯,墙面与屋顶都嵌进玻璃帷幕,让天光自然流泄进屋内。

它叫甜点森林(Sweets Woods),有七家风格不同的甜点店,「不过,人家自由之丘的甜点森林都是pro级的,我们这边全都是初次创业的素人。」担任包租婆范特喜微创文化总监史奈普笑道。

这种商业模式,全台唯一,跟百货公司商城的感觉却不同。没有楼管警卫、不时在耳边促销的广播,且顾店的都是老板本人。「七个无名小卒,为何把他们聚在一起?但就像电影『翻滚吧!阿信』中的一句话:哪怕人生还有最后一次机会,都要用尽全力去翻滚。他们就是这样拚命要实现甜点梦的人。」史奈普充满热血的发言。

这样的方式的确让喜欢尝鲜台中人埋单,「很多情侣吵架,就把女友带来这边,然后七间任她点,女生气就消了。」史奈普说。

很难想像,多家甜点开在一起,却一点肃杀之气都没有,反而像感情很好的厝边头尾,你给我冰淇淋,我送你一盆花,晚上还一起叫便当。甜点森林连气氛都叫人心甜滋滋的。

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