iFit爱瘦身／瘦身好物误瘦身 ＊稀饭篇＊
图．文／iFit爱瘦身
咦？稀饭不就是含水量多的白饭吗？为什么可能不益于瘦身呢？关键就在于「GI 值」喔！
「GI 值（升糖指数）」简单来说，就是吃进一样食物后血糖的变化程度。吃进 GI 值较高的食物，血糖的变化较大，因此胰岛素的变化也会随之较大，使得我们易感到饥饿、也比较容易囤积脂肪。
即使是相同食材，经过不同的烹调方式， GI 值也会跟着变化，若要吃得健康饱足、不易发胖，建议选择不易使血糖急速上升的「低 GI 食物」。
◎ 稀饭◎
稀饭的淀粉糊化程度较高，易被肠胃吸收，使血糖快速上升，属于 GI 值较高的食物，吃完会较快产生饥饿感，容易因此吃下更多不必要的热量。◎ 糙米饭 ◎
糙米含有较多抗性淀粉，可有效增加饱足感、拉长耐饿时间，属于 GI 值较低的优质淀粉，而且保留较多养分，相对较适合瘦身者食用。喜欢浓稠口感的人，可以「糙米粥、十谷粥」来代替白米粥。◎ 白米饭 ◎
白米为糙米脱谷，再碾去米糠层及胚芽后所剩下的胚乳，营养价值较低、GI 值皆较糙米高。◎ 稀饭三不 ◎
1. 不要吃太快
「细嚼慢咽」是为瘦身的重要关键之一，若经常狼吞虎咽、大口进食，不易感受到「吃饱」的讯息，容易在不知不觉中越吃越多喔！
2.不配腌渍品
常见的酱瓜、花生面筋、辣笋丝等腌渍加工品，热量不低、钠含量亦偏高，不适合搭配白粥吃。建议改以新鲜食材为配菜，例如烫青菜、凉拌小黄瓜、蒸蛋等都是不错的选择。