iFit爱瘦身／餐厅热量大揭密（义式饭面篇）
图．文／iFit爱瘦身
香Q有劲的义大利面，相信很多人都喜欢，无论是搭配白酱、红酱或青酱都相当美味，配料也十分多样化，令人百吃不腻。其实义式饭面料理热量并不低，有些餐点甚至暗藏「肥胖陷阱」，快跟小编一起一探究竟～
◎ 酱料应慎选 ◎「白酱」的制作过程加入了奶油、面粉、鲜奶油等高油脂、高糖份的材料，虽然味道十分浓醇，但热量亦相对较高，瘦身时应该尽量避免。「红酱」是以大番茄为基底，热量较低，建议搭配鸡肉或者虾仁等较低脂的配料，以「番茄虾仁义大利面」为例，比起添加大量猪绞肉的「番茄肉酱义大利面」，热量少了 160 大卡！「青酱」为橄榄油及九层塔、松子、蒜头打碎混合而成，不仅香气诱人、味道也是一等一的好，相对较为天然健康哦！ 不过部分店家提供的青酱料理，常会加入白酱增添风味，使得热量增加不少。如果无法判断，建议可以先询问服务生再点餐。◎ 聪明择清炒 ◎烹调简单、不过度调味的「清炒义大利面」，不仅味道清爽，热量也相对较低。以小编最喜欢的「白酒蛤蛎义大利面」为例，相较于白酱、红酱等料理，更能吃出蛤蛎的鲜甜呢！◎ 选择长直面条 ◎你知道为什么义大利面会有各种不同的造型吗？其实，这是为了要增加面条所能附着的酱汁量，进而使面条吃起来更入味，所以才会有贝壳面、通心粉、笔管面、螺旋面…等各式面条的产生，表面积越大的面条，附着的酱汁量就越多。点餐时建议选择基本款的长直面条，稍微刮掉附着的酱汁，就可以减少热量摄取喔！◎ 避开焗烤地雷 ◎快跟焗烤分手吧！平均每 100 公克的起司丝，热量超过 300 大卡。而且「焗烤」多半会搭配「白酱」一起出现，之后若看到这两个关键字，请自动亮起「热量警戒灯」，提醒自己多多远离喔！至于高热量、高油脂的培根、肉酱、蓝带猪排等，也应尽量避免，改选较低脂的鸡肉或海鲜类为宜喔！以上诀窍都记下来了吗？下次聚餐只要聪明择食，就能吃得健康美味不爆卡喔！^^