阿美饭店「砂锅鸭」热卖 外带连「铝锅」一起打包
「砂锅鸭」是台南50年老字号餐厅「阿美饭店」开店以来热卖的招牌菜，店家将皮先炸酥锁住鲜甜味，再用炭火慢慢熬，才煮出肉质嫩的菜鸭与甜美汤头；这道菜用的是生铁锅煮，其实店内早年是用砂锅，不过砂锅易裂才换成铁锅；外带则是装入有挂耳的铝锅，铝锅归还可退60元。
「砂锅鸭」以大骨汤为底，蒜头、扁鱼葱酥为香料，锅底加入两斤半大白菜焖煮至熟烂，再放入整只嫩鸭熬煮三小时，店家50年来坚持使用炭火烹煮，过程必须不停注意火侯、添汤、搅动，并加入金针、杏鲍菇、鹌鹑蛋、豆腐，是非常费工的一道料理。
阿美饭店表示，砂锅鸭料理全部使用本土食材，高雄海浦的嫩鸭、高雄茄萣的扁鱼、云林西螺的大白菜、台南北门与七股的蒜头、葱酥和金针，品质不用担心，因为食材的新鲜、才使得汤头更加鲜甜。
阿美饭店官网：http://amei.com.tw/地址：台南市中西区民权路二段138号电话：06-2222848 06-2279373营业时间：11:00-21:00